Archive for Juli, 2004
Gemeinsame Streifen von Polizei und Bezirksamt gegen Grill-Müll im Park
Freitag, Juli 30th, 2004
Berlin – Pappteller in den Büschen, Brandflecken auf dem Rasen und Müllberge am Wegesrand: Gegen all diese Folgen massenhaften Grillvergnügens will das Bezirksamt Mitte konsequenter vorgehen. Erstmals in diesem Jahr soll die “Grillpolizei” nun wieder im Großen Tiergarten zum Einsatz kommen. Am Wochenende gehen Mitarbeiter des Grünflächenamtes und der Polizei gemeinsam auf Streife, um Ordnungswidrigkeiten zu ahnden. Grund dafür ist der Christopher Street Day (CSD), der am Sonnabend Hunderttausende auf der Straße des 17. Juni durch den Tiergarten führen wird. “Doch anders als bei der Love-Parade hatten wir beim CSD bisher kaum Sorgen mit zuviel Müll”, sagt der Leiter des Straßen- und Grünflächenamtes, Harald Büttner. Angesichts der Wetterprognosen rechnet er jedoch mit deutlich mehr Grill-lustigen. Dann könnte es – wie zu Pfingsten – wieder zu mehr Verstößen gegen das Reglement im Tiergarten kommen. “Grillen ist nur auf ausgewiesen Flächen erlaubt, nicht gestattet ist das Braten ganzer Tiere”, erläutert Büttner. Hauptproblem für die Parkpfleger bleibt aber, dass die Besucher einen Großteil ihrer Abfälle nicht mit nach Hause nehmen. “Pro Wochenende fallen bis zu zwölf Tonnen Müll an. Deren Entsorgung kostet viel Geld, das wir lieber für Neu-Pflanzungen einsetzen würden”, sagt Umwelt-Stadträtin Dorothee Dubrau (für Grüne). In den vergangenen Wochen hat es bereits wiederholt Kontrollen gegeben, bisher aber allein durch Amtsmitarbeiter. Nur in einem Fall musste die Polizei gerufen werden: Eine Großfamilie wollte sieben Hammel auf offenem Feuer braten, die Tiere wurden beschlagnahmt. fü
Artikel erschienen am 25. Juni 2004
Vollständige Url des Artikels: http://www.welt.de/data/2004/06/25/296371.html
Produkttest: Stubb’s BBQ Sauce Original
Mittwoch, Juli 28th, 2004
Nachdem ich die traumhafte Chicken ‘n’ Ribs-Sauce schon aufgebraucht habe (zum Glück habe ich noch eine zweite), geht nun die nächste Sauce in den Testlauf.
Die Stubb’s Orginal BBQ-Sauce hat eine tomatige Grundbasis, sie ist leicht scharf und etwas säuerlich. Nicht zu übersehen die senfige Note.
Hat mich aber nicht vom Hocker gerissen, vor allem beim Preis von über 8 €. Zur Verteidigung: es sind ~500g in der Flasche.
Fazit:
von 5 möglichen Sternen.
Weber Grill-Restaurant
Dienstag, Juli 27th, 2004
Pflichtbesuch bei meinem nächsten Chicago-Besuch! Hier noch die Dinner-Karte
http://www.webergrillrestaurant.com
Video darüber gibt’s auf Anfrage
Jeden Monat neue Saucen im Abo
Sonntag, Juli 25th, 2004
Hier kann man sich regelmäßig mit Saucen beliefern lassen, die Tage nur mit Ketchup sind gezählt!
Produkttest: Chicken ‘n’ Ribs Barbecue Sauce
Freitag, Juli 23rd, 2004Nachdem ich vor kurzem wieder eine schöne Lieferung Barbecue-Sauce geliefert bekommen habe, machen wir uns nun ans frohe Testen:
Für den durstigen Koch ein Edelstoff und die Chicken Wings sind bereits einem Zip-Bag.
Kräftig Sauce dazugeben und mindestens einen Tag marinieren.
Mjam…Burps.
Fazit: Süße, leicht säuerliche Sauce, einen Hauch Schärfe im Abgang. Sehr lecker.
von 5 möglichen Sternen.
München kümmert sich um seine Griller
Donnerstag, Juli 22nd, 2004
Aber wie immer hier ist alles streng geregelt:
http://www.muenchen.de/Rathaus/referate/bau/dienstleist/weitere/grillen/40044/
Dry aging beef
Mittwoch, Juli 21st, 2004
Lasst uns Wurst machen
Dienstag, Juli 20th, 2004
Alles was des Wurstmachers Herz begehrt gibt es hier
Beef Ribs again
Montag, Juli 19th, 2004
Danke, das beschert mir wohl spät abends einen hemmungslosen Fressanfall….
Schnell zur nächsten Kuh auf die Weide 
Tattoo-Theo ist tot
Samstag, Juli 17th, 2004
Als langjähriger Tätowiermagazinleser bin ich doch sehr traurig. Mehr hier:
Grillsaucen
Freitag, Juli 16th, 2004Ein Schwung leckerer Grillsaucen ist eingetroffen.
Ein Produkttipp folgt natürlich in Kürze!
Smoking Photo Journal
Donnerstag, Juli 15th, 2004
Das sind traumhafte Bilder, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen:
Ribs auf dem Webergrill
Mittwoch, Juli 14th, 2004
Deutsche Meisterschaften im Chilischoten-Wettessen
Dienstag, Juli 13th, 2004
Ja, auch so etwas gibt es. Wackere Kampfchiliesser küren den Mann mit dem Stahlarsch und der Kevlar-Speiseröhre. Meinen großen Respekt.
Hier der Link zur deutschen Seite und hier ein ausführliches englisches Review.
Beef Ribs
Montag, Juli 12th, 2004
Mhh…Lecker Beef Ribs…..Werde in Deutschland leider nicht mehr angeboten 
(
Smoker
Sonntag, Juli 11th, 2004
Alles über Hackfleisch
Samstag, Juli 10th, 2004
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| Einkaufen Die wichtigsten Sorten: Tatar Schabefleisch oder Beefsteakhack aus schierem, rohem Rindfleisch, fein zerkleinert. Zum Rohessen und für Hacksteaks (1). Rinderhack Schweinehack Gemischtes Hack Schweinemett Hackfleisch lässt sich aus jedem Fleisch zubereiten. Kalbs- und Lammhack |
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| Aufbewahren
Hackfleisch muss immer am Herstellungstag verkauft und verarbeitet und bei |
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| Vorbereiten
Hackfleisch kann man mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen sehr |
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Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Schwein – Teil IV
Freitag, Juli 9th, 2004
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| Die Teile vom Schwein auf einen Blick |
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| Kopf und Backe Zum Kochen für Eintöpfe, Sülze, Wellfleisch. Backe gibt es auch geräuchert (1). |
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| Nacken, Kamm oder Hals Für Braten und Nackenkoteletts (auch als Kasseler) und zum Schmoren (saftiger Rollbraten) (2). |
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| Brust, Brustspitze Zum Schmoren, z. B. von Gulasch, gefüllter oder ungefüllter Schweinerippe. Auch zum Kochen (3). |
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| Kotelett oder Karbonade Für ganze Braten (auch Kasseler), Pökelrippchen, Stielkoteletts (auch als Kasseler) und für Schnitzel (4). |
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| Filet- oder Lummerkotelett Zum Braten und Grillen, im Stück oder als Scheiben. Gibt’s auch als Kasseler-Zubereitung (5). |
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| Filet oder Lende Ganz oder in Scheiben zum Kurzbraten, gewürfelt für Fondue (5a). |
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| Schulter, Bug oder Blatt mit Schulterfilet und Flacher Schulter Für gekochten Schinken und geräucherten Bauernschinken (Vorderschinken). Zum Braten, Schmoren, für Hackfleisch und Rollbraten (6). |
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| Bauch oder Wammerl Zum Braten (Rollbraten) oder – in Scheiben – als falsches Schnitzel, auch zum Kochen. Als gepökelte Schälrippchen und – gepökelt und geräuchert – als durchwachsener Speck oder Dörrfleisch zu haben (7). |
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| Keule, Schinken, Schlegel (8) Mit Nuss (8a) (Nussschinken) und Unterschale (8b) (Schinkenstück) für Braten, Schnitzel, Steaks und geräucherten Schinken. Im unteren Bereich die Oberschale (8c) für Schnitzel, zum Braten und Schmoren. |
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| Rückenspeck Frisch als »grüner Speck« zum Umwickeln von mageren Fleischstücken, geräuchert zum Anbraten und Füllen (Rouladen) (9). |
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| Haxe, Eisbein oder Hämmchen Zum Kochen, Braten, Grillen, Schmoren – frisch oder gepökelt (10). |
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| Pfoten oder Spitzbein Frisch oder gepökelt zum Kochen. Für Eintöpfe, Sauerkraut, Sülzen (11). |
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Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Schwein – Teil III
Donnerstag, Juli 8th, 2004
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| Leber, Herz, Nieren und Hirn sind die essbaren Innereien des Borstenviehs. Zum Kochen oder Garziehen geeignet: Leber, Herz und Nieren. Man kann sie auch schmoren und kurz braten. Das Herz muss dafür 20 Minuten vorgekocht werden. Hirn lässt man in der Brühe garziehen oder blanchiert und brät es dann. |
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Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Schwein – Teil II
Mittwoch, Juli 7th, 2004
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| Filet, Koteletts und Schnitzel
Es ist wie bei den anderen Schlachttieren auch: Das Filet (1) hat |
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Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Schwein – Teil I
Dienstag, Juli 6th, 2004
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| Heutzutage werden Schweine mit mehr Rippen und Fleisch, aber mit weniger Fett gezüchtet. Das kommt der schlanken Linie und der Gesundheit zugute. Die Fleischteile und ihre Verwendung: |
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| Im Schweinerücken (1) liegt der Kotelettstrang für Stielkoteletts, Kasseler und – ausgelöst – für Steaks. Aus dem Rücken schneidet man auch ganze Braten. |
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| Lummerkoteletts werden aus dem Kotelettstrang mit angewachsenem Filetanteil geschnitten (2). |
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| Filet oder Lende. Das teuerste Stück vom Schwein kann ganz oder in Stücken gebraten werden (3). |
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| Schweinebauch (Wammerl). Daraus schneidet man Braten, Rollbraten und Schnitzel (Schusterkarbonade). Geräuchert wird er zum durchwachsenen Speck (4). |
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| Einen hohen Stellenwert hat der Schinken. Frisch als Braten oder geräuchert als Brotbelag. Präzise heißt er Hinterschinken, Keule oder Schlegel Die Teile daraus: Hüfte (Schinkenspeckstück Liegt zum Rücken hin, wird zum Braten geschnitten oder geräuchert. Aus der Hüfte werden auch Schnitzel geschnitten (5) Die Nuss, eher fettarm, ist zum Braten wie zum Grillen geeignet, aber auch als Nussschinken geräuchert zu haben. Gut auch für Fondue und Schnitzel (6). Unterschale (Schinkenstück). Daraus schneidet man Braten. |
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Serverumzug
Freitag, Juli 2nd, 2004
In ein paar Tagen sind wir wieder da und alles ist schneller als vorher, denn grillsportverein.com zieht zu grillsportverein.de auf einen dezidierten Server ohne störende Mitbewohner.
Also niemals mehr irgendwelche Geschwindigkeitsprobleme.
[Edit] 5.7.2004: Umzug abgeschlossen 
Der weltgrößte Burger
Freitag, Juli 2nd, 2004
Für knapp 24 Dollar kann man hier testen, wie viel der Magen verträgt
