Archive for August, 2004
One Touch Gold Deluxe – Der Mod
Montag, August 30th, 2004
Alle Bilder gibt es hier: http://www.grillsportverein.de/forum/viewtopic_1266.html
Zwiebelkuchen aus dem Smoker
Freitag, August 27th, 2004
Grillhaxen
Donnerstag, August 26th, 2004
Brining
Mittwoch, August 25th, 2004
Eine hier in Deutschland sehr unbekannte, aber von mir sehr geschätzte Methode, das Fleisch zu marinieren, ist das Brining.
Biltong (Trockenfleisch nach südafrikanischer Art)
Dienstag, August 24th, 2004
Eierteiler
Samstag, August 21st, 2004
Ein nettes Geschenk für knapp 10 €: http://www.stupid.com/stat/EGSP.html
Aktionsbündnis für Grillfleisch
Freitag, August 20th, 2004
Spanferkel am Vatertag
Donnerstag, August 19th, 2004
Grillen wie die Gauchos
Mittwoch, August 18th, 2004
Jede Menge leckere Grillrezepte gibt es in dem E-Book “Die Gaúchos” von Peter Echevers. Auch die Bilder im Buch sind gelungen und machen Lust, die Rezepte nachzukochen.
Gratis Download: http://www.der-echte-western.com/westernkochbuchdownload.htm
Neue Bilder vom Spanferkelgrillen
Montag, August 16th, 2004
Hammel am Spieß
Sonntag, August 15th, 2004
Lammgrillen
Samstag, August 14th, 2004
Spanferkelgrillen
Freitag, August 13th, 2004
Logbuch
14:45 Anfeuern
15:45 erste Glut durch
16:30 Sau aufgespießt
16:40 Grillbeginn
16:53 ½ Drehung [1]; Schinkenkerntemperatur 12°; Öl
17:15 ¼ Drehung [2]; Öl
17:34 ½ Drehung [3]; Schinkenkerntemperatur 23,6°; Öl
17:50 ¼ Drehung [4]; Bierdusche 0,25 (Pils)
18:00 ½ Drehung [5]; Schinkenkerntemperatur 29°; auf unterste Grillstufe umgehängt; Öl
18:15 ¼ Drehung [6]; Schinkenkerntemperatur 25°-33°; Öl; Rückentemperatur 63°,Nackentemperatur 35°,Alu-Bauchbinde für die Rückenpartie
18:26 ½ Drehung [7]; Schinkenkerntemperatur 41 – 43°; Öl
18:36 ¼ Drehung [8]; Öl; Zunge entnommen, Schinkenkerntemperatur 57°
19:00 ½ Drehung [9]; Öl; Schinkenkerntemperatur 47°
19:27 ¼ Drehung [10]; Rücken, Schwanz und Ohren von Alu befreit, Leber entnommen.
19:37 ½ Drehung [11]; Öl, Bierdusche
19:45 ¼ Drehung [12]; Schinkenkerntemperatur 50°
20:03 ½ Drehung [13]; in Diagonalstellung gebracht, Schnauze nach unten, um Kopf braun zu bekommen.
20:15 ½ Drehung [14]. Schinken nach unten um Serviertemperatur zu erreichen. Thermometer defekt.
20:37 Grillende
Grill :Marke Eigenbau, Handbetrieb
Ferkel :15 Kg Fleischgewicht [Herstellerangabe], gesalzen
Grilldauer : 3:57 h
Ölverbrauch ca. 160 ml. [Öl Wasser, Senf, Rosmarin, Salbei]
Kohleverbrauch : 5 x 3 Kg Holzkohlebriketts
Anzünder :Halbasol 190/240 ca. 0,4 Liter [wegen Zeitmangel]
Bierverbrauch Schwein ca.0,4 ml
Bierverbrauch Griller ca. 2 Liter
http://www.grillsportverein.de/forum/viewtopic.php?p=8277
1000 Arten ein Bier zu öffnen
Donnerstag, August 12th, 2004
Vor vielen Jahren bekam ich mal ein Buch mit dem Titel “79 Möglichkeiten, eine Bierflasche zu öffnen”
Aber dieser Herr hat die grandiose Idee (auf die ich schon ein bisschen neidisch bin) ausgeweitet und strebt die magische Zahl 1000 an!
Wie schon Archimedes sprach: “Gib mir einen harten Gegenstand und ich werde Dir die Bierflasche öffnen”
Prost!
P.S. Grillsportler machen sowas mit dem Handy: http://www.grillsportverein.com/wildschwein-und-ochse/handy.rm
Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Wild – Teil III
Mittwoch, August 11th, 2004
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| Das zahme Hauskaninchen wird genau wie Hase und Wildkaninchen zerlegt. |
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| Ganze Tiere Zum Braten oder Schmoren. Vorderläufe auch für Ragouts verwenden. |
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| Rücken Zum Braten, im Ganzen oder in Teilstücken. |
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| Rumpf (Rippen, Bauch, Hals) Zu Fond kochen oder zu Hasenpfeffer schmoren. |
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Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Wild – Teil II
Dienstag, August 10th, 2004
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| Die Schnittführung für Reh, Hirsch, Damwild und Wildschwein ist fast identisch mit der Schnittführung beim Lamm. |
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| Schulter, Bug oder Blatt Zum Braten und Schmoren, auch als Rollbraten, Gulasch und Ragout (1). |
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| Rücken oder Kotelettstück Rückenstücke (Reh, Hirsch) zum Braten, Koteletts (Reh) zum Kurzbraten. Außerdem zum Kurzbraten: ausgelöste, zu Steaks oder Medaillons geschnittene Rückenstücke und Filets (2). |
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| Keule oder Schlegel Große Stücke zum Braten und Schmoren, Steaks zum Kurzbraten. Auch gut für feine Ragouts und mürbes Gulasch (3). |
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| Haxen oder Hämmchen Zum Schmoren geeignet. Kaum am Markt. Nur aus eigener Jagd (4). |
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Der ultimative Fleischguide – Alles über Fleisch — Wild – Teil I
Montag, August 9th, 2004Was gibt’s im Flugzeug zu essen?
Sonntag, August 8th, 2004
Weber Grills richtig günstig
Samstag, August 7th, 2004
Sammlung von Burger-Verpackungen
Freitag, August 6th, 2004
Fränkische Metzgerei
Donnerstag, August 5th, 2004
Wer schon mal in schönen Frankenland war, der kennt sicher die tollen Landmetzgereien. Hier ist eine davon. Da reißen sich schon die Kleinen um das Fleisch 
Grill-Outfit
Dienstag, August 3rd, 2004
Mehr davon gibt es hier: http://www.cafeshops.com/tshirtshed/342815
Produkttest: Bull’s Eye Barbecue Sauce
Montag, August 2nd, 2004
The Big Bold Taste. Die wahre Königin unter den Barbecue-Saucen.
Rauchig, würzig mit markantem Angang. Relativ wenig Säure, ideale Konsistenz und ein sehr praktischer Dosimat. Hammersauce.
Fazit:
von 5 möglichen Sternen.
Produkttest: Hunt’s BBQ Original
Sonntag, August 1st, 2004
Und wieder eine Sauce im Test.
Die Sauce ist säuerlich, etwas zu flüssig in der Konsistenz und honigsüß.
Fazit: es gibt
von 5 möglichen Sternen.