Grillblog – der Blog zum Grillen – www.grillsportverein.de

Hals oder Nacken. Zum Braten, Schmoren (Ragouts) und zum Kochen in Eintöpfen oder Stews geeignet (1).

Rücken mit Kotelettstück (vorn) und Nierenstück (hinten). Wird zum Braten, auch Rollbraten, zu Koteletts und Chops zurechtgeschnitten. Daraus entsteht auch die Lammkrone (2)

Keule oder Schlegel Daraus werden sowohl Braten im Stück als auch Steaks und Fleisch für Spieße (Schaschlik) und Gulasch zugeschnitten (3)

Schulter, Bug oder Blatt Ergibt mäßig durchwachsene Stücke für Braten und Rollbraten. Gut auch für Ragouts, Eintöpfe und Spießchen (4)

Brust Das Fleisch wird vornehmlich zum Schmoren (Gulasch, Curries und Ragouts) und zum Kochen in Eintöpfen verwendet (5)

Bauch, Flanke oder Dünnung Das preiswerteste Stück vom Lamm ist vor allem zum Kochen in Eintöpfen, für Ragouts und Irish Stew sowie für Rollbraten geeignet (6)

Haxen Kann man sowohl in Eintöpfen oder Gemüse kochen als auch schmoren (7)

This entry was posted on Mittwoch, Juni 16th, 2004 at 00:26 and is filed under Allgemein . You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.