Zitat:
Zitat von Funki
...Ich glaube auch nicht so richtig, dass es am Räucherschrank liegt.
Wenn oben Qualm rauskommt ist es meiner Meinung nach OK....
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Hi Klaus,
ich glaube das auch nicht. More, tue Dir beim nächsten Mal einen Gefallen:
wenn Du über Nacht kalt geräuchert hast, nimm Dein Fleisch tagsüber aus der Räucherkammer und hänge es z.B. in Deinen Flur. So wird es trocken, auch wenn draußen naßkaltes, regnerisches Wetter ist. Es muß sich vor jedem Räuchergang trocken anfühlen! Lege eine ausgebreitete Zeitung über die oberen Stangen, so kann kein Kondenswasser auf's Räuchergut herabtropfen.
Lagere Dein Räuchergut bitte überhaupt nicht im Räucherofen, sondern verware es kühl, dunkel, luftig und trocken.
Ich mache Dir jetzt einen Vorschlag:
Du pökelst ein Schweinefilet nach
meinen Vorgaben und wenn es nach dem Räuchern wieder sauer schmeckt, zahle ich Dir den Fleischpreis. Ich glaube, ich wede mein Geld behalten und Du beim probieren ein Grinsen in's Gesicht bekommen. Bist Du dabei?