Zitat:
Zitat von Bier und Stulle
Gute frage, ist auf jeden fall us-beef, hatte ich zu gegriffen, weil es meist kleinere fehler besser wegsteckt als z.b. deutsche faerse. Steht das auf der packung? Dann kram ich die nochmal raus. . .
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Wenn es US Beef ist hast du n richtiger Brisket!
Kennst du die Folgen der Grillmeister auf DMAX ??
Schaust du hier
Die machen auch immer Brisket, und schneiden sogar das Fett noch ab!
Rechne mal mit ca. 12 - 16 Stunden bei 110 C . Mein Cousin in Texas macht das Brisket immer bei 160/170 und da dauert es nur 6 - 8 Stunden.
Schau auch mal hier:
Texas Brisket - Dort findest du auch ne Mop-Sauce
Warmhalten kannst du es wie
PP in der Icebox mit den Flaschen