Ein paar Tuning-Plates kannst du auch erst mal ohne Führungen reinlegen, musst dir halt ein paar Bleche passend zuschneiden. Wenns dann besser wird, kannst du immer noch Auflagen reinschweißen. Ein Plate direkt an den Durchgang zur
SFB, dann Lücke, dann wieder ein Plate...dann wird die Temperaturverteilung bestimmt besser. Du kannst ja trotzdem noch mal zeigen, wie groß die Spalten speziell an der Garkammer sind.
Wobei das schon etwas seltsam ist. Auf den Bildern lässt sich kein Konstruktionsfehler erkennen (allerdings sieht man auch nicht viel), normal sollte der Smoker auch ohne Plates richtig funktionieren. Vielleicht solltest du doch die Sache mit dem Holz noch mal verfolgen.