Also das mit dem Salzen und Feuchtigkeit entziehen klingt irgendwie nicht plausibel.
Auf dem Seminar gabs auch
BBC folgendes ist hängengeblieben und wurde auch schon erfolgreich nachgebastelt:
- Hühnchen UNTER der Haut würzen. Dazu vorsichtig mit der Hand zwischen Haut und Fleisch gehen und das Bindegewebe lösen - würze rein.
- keine lackierten Dosen verwenden - es gibt spezielle Halterungen oder man nimmt einen Edelstahlbecher der passt.
- Temperatur passt - beim Seminar war die Temp sogar bei 160°C
Klar, dass bei diesen Temperaturen die Haut nicht so kross wird wie bei den Roti-Grills am Händlstand - dafür aber leckerer und dezent kross.
Aussehen tuts gut und saftig find ich.