Mahlzeit!
Also mit meinem Q300 und dem Weberstein mache es immer so:
Stein in kalten Grill und Vollgas aus allen Brennern
15-20 Minuten später gute 250-300Grad
Pizza rauf und 10-11min freut sich
Göga, Gäste und der Edelstoff.
Tendenziell lieber einen dünn ausgerollten Teig mit dünnen Belag, dann werden sie wie bein Don Vincente aus Palermo.
Edit und Nachtrag:
Die Brenner schalte ich nach dem Aufheizen dann auf 1/3 runter. Wichtig ist, das der Stein schön heiß ist und auch bleibt. Wenn Du das Gefühl hast, dass die Pizza auch nach 10min nicht kross ist, dann die Brenner wieder rauf regeln und 10 minuten warten.
Prost
Edelstoff