@frika
beim Räuchern kommt´s halt vor Allem auf die Vorbereitung an.
Und dann natürlich noch auf die Temperatur. Beim Kalträuchern, und nur dieses ist für die Konservierung geeignet, sollte die Rauchtemp. möglichst niedrig und keinesfalls über 40° sein. Ein Räuchergang soll dabei 8-16h dauern und kann alle 2-3 Tage sooft wiederholt werden, bis der gewünschte Räuchergrad erreicht ist.
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und eine Stimme sprach: "Lächele und sei froh, denn es könnte schlimmer kommen!"
und ich lächelte und ich war froh.
........und es kam schlimmer!
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