: das rezept:
für den nudelteig:
ca. 300gr. mehl, 1 vollei, 1 eigelb, etwas wasser, etwas öl, eine prise salz...
alles per hand vermengen bis ein fester, nicht klebriger, teig entstanden ist.
diesen in frischhaltefolie für 1-2 stunden in den kühlschrank sperren
die füllung:
einfacher gehts nicht:
kalbsbrät vom metzger (ist schon gewürzt)
kleingeschnittene, rohe, champignons
kräuter nach geschmack
alles zusammen, gleichmäßig, vermengen.
den nudelteig durch die nudelmaschine zwängen bis zur einstellung 8 (von insgesamt9 stärken)
füllung darauf verteilen und im kochenden salzwasser ca. 3-4 minuten garziehen lassen.
für die soße:
man nehme die champignonköpfe...gebe diese in etwas gemüsebrühe und lasse diese ca. 5 minuten kochen...dann 1 becher sahne dazu und kurz aufkochen lassen...alles mit dem pürrierstab pürrieren und nochmal 3 minuten leicht köcheln lassen...etwas frisch gemahlener pfeffer dazu (aber nicht zuviel!!!)
soße zusammen mit den ravioli auf dem teller anrichten und nach geschmack etwas frisches buntes dazugeben
...hier bei mir: lauch und karottenstreifen
axo: ich hatte eine schale mit champignons...500gr. davon wurden 3-4 für die füllung verwendet, der rest für die pilzsoße
GUTEN APPETIT
