Liebe Grillsportgemeinde,
zur Zeit weilen Gögas Eltern in unserem Domizil. Das ist prima für den knapp zweijährigen Sohnemann und auch für SmoKing - denn der hat nun Zeit zum ungestörten Barbecuen. Schwiegerelten waren lange vom richtigen Weg abgekommen. So wurde früher nur auf gelochten Alublechen flach gegrillt. Ich habe mich den verlorenen Seelen angenommen... Die Zeit der Jehova ist vorbei! Mittlerweile wurde sogar schon ein
BBC und eine Lammkeule indirekt zubereitet. Letzte Woche habe ich ja mein erstes
PP gemacht (
http://www.grillsportverein.de/forum...988&highlight=). Diese Aktion wurde aber irgendwie nur unverständlich aufgenommen
.
Als ich dann sagte, man könne auch Ribs in 6 h hervorzaubern, erhielt ich wieder nur ein Kopfschütteln. ALSO: Heute gibt es 321 Ribs. Ich muß zugeben, 321 ist bei Ribs nicht mein Favorit, aber man muß ja auch ab und zu mal was anderes naschen.....
Los gings mit einer Art Butt-Rub:
2 EL Salz
2 EL Paprika (eimal süß und einmal Rosenpaprika)
4 TL Senf
2 TL Knobi
2 TL Zwiebel
2 EL Pfeffer
Und weil hier im Forum ja keiner weiß, wie so eine Mischung ausschaut, zeige ich Euch auch mal so ein Bild vom Roh-Rub....
Damit wir zügig vorankommen, werden die vier Kandidaten gleich eingepackt. Eigentlich wollte ich ja schöne Leiterchen bzw. Babybackribs, aber ich sage Euch: Wir haben heute Feiertag in Bayern. Das hatte zur Folge, daß gestern die Leute einkauften, als ob Nordkorea angreift....
Und die Fleischboutique um 17.00 fast ausverkauft ist - zumindest war nicht mehr das da was ich wollte....
Das war alles gestern. Nun ist es an der Zeit, das Setup vorzubereiten. Ich nehme das gleiche, das ich bei meinem
PP verwendete. Kohle im IKEA-Körbchen, restlicher Kohlenrost mit Alu abgedeckt, zwei Fliesen zur Abschirmung der Hitze, zwei Backsteine als Wärmepuffer und darauf zwei Jehovawannen mit Wasser. Eine zusätzliche Wanne kommt auf die Glut. Gesmokt wird mit Holz vom Pflaumenbaum.
Reaktor vorglühen und die Ribs reinlegen. Unten 25-25 %, Oben 50 % und raus kommen ca. 107 -115 °C. Perfekt.
Alles Weitere gibt es später; jetzt zieh ich mir erst mal ein Weihwasser rein: tief gespritzter Äppler.
Viele Grüße vom Pater
SmoKing