Macht euch net über meinen Mädchen-Brenner in Mintgrün lustig.
Hmmm, habe es bis jetzt immer mit Schweinebauch halbgar gemacht.
Könnte sonst zu "al dente" werden.
Hier mal nen Zitat aus dem Rezept:
Doppelt geschmortes Schweinefleisch (huiguo rou)
Dieses Gericht heißt "Fleisch, das in den Topf zurückkehrt", auf deutsch ist es auch als doppelt geschmortes Schweinefleisch bekannt.
Das Fleisch muß durchwachsen sein, und man kann gut Schweinshaxe oder Schweinebauch verwenden.
Es sollte bereits am Vortag oder mindestens einige Stunden vorher gekocht werden, weil es sich besser schneiden lässt, wenn es richtig abgekühlt ist.
Im Originalrezept werden Suanmiao verwendet. Das ist der oberirdische Teil der Knoblauchpflanze, der aussieht wie etwas zwischen Bohnen und Frühlingszwiebeln, es besitzt keine hohlen Stengel, ist manchmal in Asienläden erhältlich und kann andernfalls gut durch dünne Frühlingszwiebeln ersetzt werden.