Sodele, die Ribs sind drin: Desert Dust Rub über nacht, heute mittag 12:00 in den vorgeheizten
UDS. Kohleschale ist der umfunktionierte Kugelgrill vom Vortag.
Temperatur regelte sich laut Thüros Aussenthermo auf 115°C bei komplett offener Zuluft ein und stand dort wie fest genagelt.
Nach 1,5h mal nen Blick rein geworfen: Ribs sind schon richtig dunkel und sehen nach Knusper aus. Also mal eben das
ODC-Gourmet geholt und mit Abstand auf Rost gelegt.
Hui!
Das sind aber Unterschiede. Hab nun die Zuluft mal dicht gemacht und werde gleich vorsichtig wieder aufregeln. Mal sehen, wie sich die Temperaturen dann entwickeln.
Fotos vom Fleisch gibt's noch, versprochen!
Gruss Udo
P.S.: Temperatur steht mit
ODC gerade bei 125°C, hoffe das bleibt so. Das Thüros zeigt mit seinem kurzen Fühler am Rand jedoch nur 80 Grad an.
