hmm, diese fragen kommen natürlich immer wieder auf...
auf dem ceranfeld hab ich es so gemacht: pfanne mit dickem boden, platte an, richtig heiß werden lassen, öl rein - viel öl - bis zum rauchpunkt gewartet, fleisch unter rühren pseudofrittiert, raus damit ins abtropfsieb. pfanne mit dem restfilm öl wieder erhitzt, aber nicht sooo doll, dann gemüse darin sozusagen trocken pfannenrühren, dann das fleisch wieder dazu, dann die sauce drüber, aufkochen lassen, fertig. so ging's ganz gut.