Bavette d'Aloyou = Flanksteak oder Hose in Österreich.
Das ist auch auf dem Bild zu sehen.
Bavette werden aber auch andere Schnitte in Frankreich genannt, u.a. der Nierenzapfen. Ist Regional sehr unterschiedlich.
Skirt Steak ist das Saumfleisch oder auch Kronfleisch bei unseren Alpennachbarn.
Die Brust ist genauso wenig für Brisket geeignet wie die deutschen Brüste in der Metro. Die Klappbrüste haben viel zu wenig Fett.
Grillschlurch
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"Ironie ist das Körnchen Salz, das das Aufgetischte überhaupt erst genießbar macht"(J.W.von Geothe)
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