[hinaksen]

Moin,
genau so wie bishop sagt,

1 bis 2 Portionen,

das hat jetzt aber nichts mit Mitteldruck zu tun. Die Flamme ist , wenn richtig eingestellt, sehr zentral. ein 30er läuft genauso schön wie ein 40er oder größer.
Beim 30er ist es nur sehr viel einfacher die Flamme zu fangen. Bei der Hitze entsteht dieser weiße Dampf, ein Gemisch aus Wasserdampf und Öl, jetzt zieht man mit dem weißen Dampf den Wok etwas zu sich aus der Halterung, damit die Flamme hinten etwas höher kommt und wumm, schon ist Feuer da,, dass beim schwenken dann schnell wieder verlösct. Das genügt für den Geschmack völlig (und so sieht maan es auch beim Chinagrill usw.

Beim 40er muss man sich da mehr anstrengen.
Ich hab 30er und 40er handgehämmerte Woks. Die sind aber sowieso am Rand flacher als Maschinenwoks und damit sind die auch oben weiter.

Also 30er für klein und fein, 40er für große Portionen .

Gruß