Das Meiste scheint mir gesagt...
Was ich noch ergänzen kann ist folgendes: Ich habe mal gelesen, daß die meisten Kontaminationen durch sog. Rekontaminationen stattfinden. Also z.B. Hähnchen auf dem Brett gehabt, dann gegart und dann wieder auf dem vorher genutzten Brett tranchiert. Und schon ist wieder alles drauf und mit Zucker und ein wenig Temperatur geht's dann richtig ab.
Salmonellose wünsche ich wirklich niemandem - mir hat's eine Woche lang jedenfalls keinen Spaß gemacht....
Viele Grüße
Matthias
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