[Sunny1979]

Hallöchen,

da ja bald schon Weihnachten ist, und wir noch nicht so recht wissen was es geben soll, habe ich am vergangenen Samstag mal ein kleines Rinderfilet Sous-Vide zubereitet. Das Filet hatte ca. 290g und war für etwa 2 1/4 Stunden im Backofen im Wasserbad. Die Wassertemperatur lag zu Beginn bei 54°C und ist langsam bis auf 59°C gestiegen. Den Ofen hatte ich zunächst auf 60°C gestellt, bin dann aber mit der Temperatur kurz auf ca. 80°C gegangen und habe sie dann langsam wieder auf 60°C fallen lassen.
Anschließend ging's für etwa 10 Sekunden je Seite auf den Q, a bissl Farbe sollte das Fleisch doch noch bekommen.

Für den 1. Versuch ist mir das ganz gut gelungen, denke ich.

Hier nun die Bilder:







Als Beilage gab's gebackene Kartoffeln und ein Pilzsösschen.
Gewürzt wurde mit etwas "Zaubergewürz" und etwas Steakpfeffer.




Mir hat's sehr gut gemundet. Das wird die nächsten Tage mit einem größeren Stück nochmal getestet, damit wir zu Weihnachten, sofern es das denn geben soll, eine ungefähre Zeitplanung haben.

Ciao
Sunny