S&P Burger einfrieren ... Wie macht man das Richtig?

[murgmat]

Hallo Gemeinde!


Ich komme von der Puristen Fraktion die seine Burger nur mit S&P würzt.

Wie friere ich nun überzählige, bereits gewürzte noch nicht gegrillte Burger am besten ein?

Oder lasse ich das Würzen weg und gebe S&P nach dem Auftauen hinzu?

Soll ich vacuumieren? Und wenn ja, wie? jeder Burger einzeln, oder welche Methode ist die beste?

Oder reichen die Gefrierbeutel auch aus?

Fragen über Fragen?

danke fürs Feedback

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

ich press ohne Würze, die bekommste ja von Soße und sonstigem Beiwerk eh mit rein. Und so leg ich meinen Vorrat an: Bio-Rind vom Schlossgut Hauzendorf

Gruß vom Doc

[osoaner]

Ich friere meine Patties immer vakuumiert ein. Sie verlieren dann zwar etwas die Form aber das ist mir lieber als Eiskristalle auf dem Fleisch. Dazu einfach so viele wie nebeneinander in einen Beutel passen reinpacken und raus mit der Luft. Gegrillt werden die Patties dann direkt aus dem Froster, also noch gefroren.

[Ein_Griller]

Würze persönlich erst auf dem Grill. Dann hat man das Problem nicht.
Einfrieren je nach Lust. Tendenziell aber gestapelt ins Vakuum, vorher leicht angefrostet, dann verlieren sie kaum Form.

[osoaner]

Zitat von Ein_Griller

Würze persönlich erst auf dem Grill. Dann hat man das Problem nicht.

Welches Problem?

[Chips'n'Bier]

Hack frisch wolfen, Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze) hinzufügen, zu Pattys formen, im Froster anfrieren, rausnehmen und vakuumieren, wieder frosten.
So mache ich es immer. Das erste Anfrieren verhindert, dass die Teile ihre sexy Form verlieren.

[Benni82]

Zitat von Chips'n'Bier

Hack frisch wolfen, Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze) hinzufügen, zu Pattys formen, im Froster anfrieren, rausnehmen und vakuumieren, wieder frosten.
So mache ich es immer. Das erste Anfrieren verhindert, dass die Teile ihre sexy Form verlieren.

genau so und nicht anders!

[murgmat]

Zitat von Chips'n'Bier

Hack frisch wolfen, Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze) hinzufügen, zu Pattys formen, im Froster anfrieren, rausnehmen und vakuumieren, wieder frosten.
So mache ich es immer. Das erste Anfrieren verhindert, dass die Teile ihre sexy Form verlieren.

Das klingt logisch. Danke.

Ich denke beim Auftauen lösen sich dann die einzelne Patties wieder voneinander, oder?

Gibts geschmacklich Einbußen wenn man mit Gewürzen frostet?

[osoaner]

Da wird nix aufgetaut. Patties kommen gefroren auf den Grill.

[Benni82]

oder einzeln eintüten