Wagyu Tri-Tip-Steak: Zubereitung?

[Centrino]

Hallo,

da ich zur Zeit leider nicht grillen darf, stelle ich die Frage im Auftrag meines Vaters. Er hat sich bei Otto Gourmet den 4er Pack Tri-Tip-Steaks gekauft.

Die Frage ist, wie grillt er die am Besten (medium ist erwünscht)? Es sind ja maximal 110g und dementsprechend nicht wirklich dick.

Hat jemand von euch Erfahrungen damit? Spontan würde ich sagen ne Minute von jeder Seite und dann nochmal 5 Minuten indirekt ziehen lassen. Aber ich habe das Fleisch noch nicht gesehen und kann es auch nicht grillen.

[Christian Altrogge]

Damit hab ich rein zufällig Erfahrung

Er soll die auf jeden Fall vorher aus dem Kühlschrank nehmen und langsam auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Die genaue Grillzeit kommt darauf an, wie die Stücke genau geschnitten sind. Manchmal sind die halt etwas dicker oder auch mal dünner.

So Pi mal Daumen ca. 1-2 Min von jeder Seite mit 5 Minuten indirekt sollte da passen. (kommt aber auch ein wenig auf die verwendete Hardware an)

Man muss aber auch bedenken, dass Tri Tip ein sehr geschmacksintensives Erlebnis ist, was dafür nicht gerade so weich ist wie ein Filet. Man sollte auf keinen Fall über Medium hinaus garen.

[Centrino]

Danke für die schnelle Antwort. Das hilft sicherlich weiter. Als Hardware habe ich meinem Dad den kleinen Weber Go-Anywhere ausgeliehen, zur Not steht auch noch ein 57er Kugelgrill zur Verfügung.

Ach so... Pur auf den Grill und danach Pfeffer und Salz? Oder was würdest du empfehlen?

[Christian Altrogge]

Grobes Meersalz kann man auch schon kurz vor dem grillen drauf machen. Gerade bei Wagyu fördert das den intensiven Geschmack.

Danach frisch gemahlener Pfeffer und ggf. noch ein wenig mehr Meersalz