Wer kennt ein Rezept für Pulled Pork mit starker Rotweinnote

[Griller69]

Hallo,

im Strandhaus in Lindau, aß ich einmal Pulled Pork mit einer tollen kräftigen Rotweinnote, leicht süßlich, aber ohne Essiggeschmack. Zwar versprach mir der dortige Chef, Herr Winter immer wieder das Rezept, bekommen habe ich es aber nie.
Daher meine Bitte an Euch: Wer kennt das richtige Marinadenrezept dazu und kann es mir nennen?

Nette Grüße vom

Griller69

[bierwurst-Franken]

Zitat von Griller69

Hallo,

im Strandhaus in Lindau, aß ich einmal Pulled Pork mit einer tollen kräftigen Rotweinnote, leicht süßlich, aber ohne Essiggeschmack. Zwar versprach mir der dortige Chef, Herr Winter immer wieder das Rezept, bekommen habe ich es aber nie.
Daher meine Bitte an Euch: Wer kennt das richtige Marinadenrezept dazu und kann es mir nennen?

Nette Grüße vom

Griller69

Natürlich habe ich auch nicht das Rezept.

Versuch Dich doch dem Rezept aus mehreren Richtungen anzunähern. Du könntest bspw. den Nacken mit Rotwein impfen. Einen wet Rub mit Rotwein könntest Du auch herstellen und moppen mit Rotwein wäre auch noch drin.

Alle Varianten gemeinsam wäre mir gefühlt zuviel des Guten.

Ach ja, brinen mit Rotwein ginge ja auch noch.

Versuch macht kluch....

Viel Erfolg.

[Okraschote]

Ich kann mir nicht vorstellen, dass vom Moppen oder Impfen so viel Geschmack ins Fleisch reingetragen wird, dass der nach 20 Stunden noch zur Geltung kommt. Ich tippe eher auf eine rotweinlastige Soße übers PP. Und da könnte man ja mal experimentieren

[Anthony Soprano]

Ich tippe auch auf die Variante von der Okraschote! Versuche doch mal eine kräftige Rotweinsoße zu machen und darüberzugeben bzw. das Fleisch nach dem zubereiten leicht in einer Art Rotweinvinaigrette zu schwenken. Das sollte optimal sein.

[weschnitzbube]

Versuche doch mal mithilfe der Suchfunktion den Feed von Cruiser und seinem Glühwein PP zu finden Ich hoffe es war auch Cruiser und meine Erinnerung spielt mir keinen Streich.

[holledauerin]

...vielleicht auch mit Portwein arbeiten - der bringt eine leichte Süsse mit..

[Jörn]

Zitat von weschnitzbube

Versuche doch mal mithilfe der Suchfunktion den Feed von Cruiser und seinem Glühwein PP zu finden Ich hoffe es war auch Cruiser und meine Erinnerung spielt mir keinen Streich.

Dieser link würde mich auch interessieren.
Kann den jemand posten wenn ihn jemand gefunden hat bitte !?!??!!

[Griller69]

Hallo an alle,

danke für die Tips. gefunden habe ich nur die angedachte Idee Glühwein mit zu verwenden: Nikolaus-PP
Doch Eure Idee mit dem von mir sehr geliebten Portwein ist gut und wird von mir weiterverfolgt. Gerade erkunde ich "die nächste Dimension": ein gebrauchten Pelletsgriller Louisiana 450, welcher tapfer trotz des strengen bayerischen Winters funktioniert. Drunken Sirloin und Bourbon kamen damit schon sehr saftig und Smoky heraus. Jedoch betragen die Garzeiten bei niedriger Temperatur (110 Grad) so um die 7 Stunden.
Ich hoffe, mein Erstgrill, ein Landmann "Black Pearl" wird da nicht eifersüchtig.
Gibt es hier eigentlich noch andere BBQer aus Bayern?







Nette Grüße von

Griller69

[holledauerin]

..Bayern ist gross- wir kommen aus der Holledau!

[Griller69]

Hallo holledauerin,

ich komme aus dem Raum Kempten im Allgäu.

Nette Grüße vom

Griller69