Chilis trocknen + Meine Chilis 2009 (das 1. mal)

[Pyromen]

Habe mir einen Kasten mit Fliegengitter gebaut und meine Chilis zum trocknen reingehängt. Aber sie wollen nicht so richtig trocknen. Der Kasten steht draußen, schattig, trocken und nicht über 35°C. Luft zieht eigentlich auch. Wie lange dauert es bis Chilis trocken sind? Woran erkenne ich das sie trocken sind?





MFG Pyromen

[Cruiser]

Wenn sie "rascheln" und sie sich zerbröseln lassen.
Kann ein paar Wochen dauern.

Ich hoffe, es sind keine dickwandigen Chilis.
Die fangen gerne von innen an zu gammeln.

[calon]

Guckst du hier

http://www.pepperworld.com/kulinarisch/trocknen.htm

aber den kennst du wahrscheinlich schon...

greetz

micha

[Pyromen]

Lingua di Fuoco (Schärfe 8/10)

Pellegrino (Schärfe 8/10)

Salamandra (Schärfe 6/10)

Caribbean Red (Schärfe 9/10)

Joes long (Schärfe ?/10)

Cameron Highland Vogelaugen (Schärfe ?/10)

?????


Siehe hier
http://www.grillsportverein.de/forum...ic.php?t=30648

[rheingriller]

Pyromen, entscheident ist die Luftfeuchtigkeit. Wie hoch ist die bei Euch?
Hier im Rheinland ist es im Sommer zu feucht, um etwas draußen zu trocknen, vor allem nachts bis in den frühen Morgen. Ich hab sogar schon Tabakblätter in den Schuppen gehängt, die mir dort dann verschimmelt sind.
Seitdem trockne ich nur noch auf dem Speicher (Peperoni etc.) und alles Dickfleischige direkt im Backofen.

[Pyromen]

Erste Großernte
Die Restlichen schon geernteten wurde eingefroren.

[mams]

schöne Ristras

[Pyromen]

Mir war es zu fummelig alle auf eine Schnur zu fädeln und die Stiehle waren auch sehr dünn. Deshalb habe ich einen Buchenrundstab 4mm verwendet. Ging echt schnell mit Bindedraht.
Jetzt hängen sie bei ca. 20°C und um die 50°rel. Luftfeuchte aber nicht in der Sonne nur das normale Zimmmerlicht. . Ich hoffe das geht so.

MFg
Pyromen

[LE@SH]

Wie bereits gesagt, dauert es in unseren "Gefilden" ziemlich lange bis die Chilis wirklich trocken sind, schöner geht das natürlich in entsprechenden warmen Ländern! Sei es die "Ristra" aus Mexico oder die Fila aus Kalabrien da funzt das natürlich super! Dünnwandige Sorten lassen sich aber mit viel Geduld und entsprechendem Wetter auch bei uns gut trocknen (dein Fliegengitterkasten ist da schonmal ne super Sache und wirkt schon fast professionell ) Dickwandige, bzw. Fleischige Chilis sind da schon etwas problematischer wenn man kein Dörrgerät zur Verfügung hat da sie (wie bereits von Cruiser erwähnt) leicht schimmeln.... ne lösung wäre da der Backofen (rheingriller) was dann auch vorsichtig geschehen sollte nicht dass die "Lieblinge" verbrennen oder wenn vorhanden der Speckstein Ofen, der wird im Winter sowieso mit Holz befeuert und hat meist so ein schönes Wärmefach, dass sich prima zu trocknen eignet! Einfach einen großen Abtropfsieb reinstellen und die Chilis reinstellen ab und zu "umrühren" und nach spätestens 2 Tagen sind die Chilis "Furz" trocken wenn kann man sie auch halbieren um den "Dörr-Vorgang" zu beschleunigen!

Ich kann jedem das Buch von Harald Zoschke "Das Chili Pepper Buch" (ISBN: 978-3-937862-02-6) empfehlen, da wird auf solche Themen auch eingegangen und es sind viele Anregungen vorhanden die suuuuper Lecker sind!

[christel]

Hallo,
was spricht denn gegen einen Dörrer?
Ich habe einen Stöckli und wollte morgen die Chilies trocknen. Gibt es eine Temperaturobergrenze?

Danke für eure Tipps.