| Chilis & Co Alles was scharf macht und sich züchten lässt: Anaheim, New Mexican, Cayenne, Chipotle, De Arbol, Habanero, Scotch Bonnet, Jalapeño, Pimenton de la Vera, Poblano, Ancho, Dolmalik, Tabasco, Malagueta |
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19.01.2012, 09:38
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Jalapeños werden durch räuchern über Mesquite haltbar gemacht und dadurch zu Chipotle. Habaneras und andere Pfefferschoten kann man auch so konservieren, doch ist das dann kein Chipotle, denn Habaneros und Co. haben nicht annähernd die Aromen und den Geschmack wie Jalapeños.
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19.01.2012, 09:47
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Aha, so kommt wohl das Raucharoma in die Soßen????
Jetzt die nächste Frage wo gibts diese Mesquite, da der Baum ja aus den Staaten kommt.
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Fleischesser zum Vegetarier: "Mein Essen scheißt auf Deins!!! Meine Sportgeräte: Napoleon NK22CK-L, Trichtergrill, 12" DO, Drehspieß und 25L Kessel
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19.01.2012, 10:38
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Zitat:
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19.01.2012, 10:49
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Da werd ich mich mal umschauen!
Also man lernt hier wirklich jeden Tag neues dazu! Ich liebe dieses Forum!!!!! 
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Fleischesser zum Vegetarier: "Mein Essen scheißt auf Deins!!! Meine Sportgeräte: Napoleon NK22CK-L, Trichtergrill, 12" DO, Drehspieß und 25L Kessel
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21.01.2012, 19:12
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Mein erster Versuch Chipotle herzustellen:
Jalas zu Chipotle geräuchert Wichtig sind die nachfolgenden Kommentare und Tips wie es besser funktioniert! Der Stiel muss ab, entfernen der Kerne und dem helleren Gewebe an dem diese in der Frucht hängen, entschärfen das Ergebnis etwas.
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Vegetarier kaufen ihre Wurst beim Gärtner... 
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