Bauchlappen geDOpft

[Fulltime Griller]

Letzte Woche war ich beim Metzger im Ort und wollte Flanksteak bestellen.
Da bei dem Namen erst einmal großes Schweigen herrschte habe ich mich nochmal ein wenig umgehört und bin schlussendlich bei "Bauchlappen" gelandet!
Hab mich dann aufs Rad geschwungen und für heute ein schönes Stück bestellt.
7,90/kg hörte sich dann doch verdammt gut an, wenn ich bedenkte, dass ich bei dr Metro mitlerweile 15 Euronen bezahle!
Zudem habe ich schon einmal nachgefragt, wie lange die das Fleisch den abhängen und beantwortet wurde die Frage mit "bei uns geht nichts unter 4 Wochen raus"....

Gesagt getan, war ich dann eben dort und habe das bestellte Stück Bauchlappen mitgenommen...sieht aber nicht wirklich wie ein Flanksteak aus
Eine weitere Frage...kann man das überhaupt zum Kurzgrillen verwenden?

Habe mich zudem eben mal bei Wiki schlau gemacht...kann es sein, dass ich den falschen Teil erwischt habe? Und zwar den mit Rippen...eigentlich brauche ich doch die Fleischdünnung oder?

Hier die Bilder


einmal von oben

einmal von unten


Vllt kann mir ja jemand helfen

[Fulltime Griller]

Ist hier wirklich keiner der mit helfen kann?

[Frank]

Warum hast du dann beim Metzger keine Dünnung bestellt ?

Ich habe keine Ahnung, was ich mit dem Fleisch auf dem Bild machen würde....

Den linken Teil kannst du L&S wie Beef-Ribs machen. Sind halt keine Knochen mehr drin. Evtl. auch komplett. WorstCase evtl. wolfen und Burger, oder ne kräftige Rinderbrühe.

Kurz grillen würde ich es sicher nicht.

[meatlover]

Das ist definitiv kein Flank

Ist wahrscheinlich eher was für L&S

[Fulltime Griller]

Zitat von Gordon Shumway_71

Warum hast du dann beim Metzger keine Dünnung bestellt ?

Hätte ich es vorher gewusst, dann hätte ich das bestimmt gemacht!
Habe denen aber beim bestellen eigentlich schon gesagt, dass ich es kurz grillen will...

Naja schau da mal am Montag vorbei und quatsch mit denen!
Gucken was es dann heute Abend gibt

[Frank]

Zitat von Fulltime Griller

Hätte ich es vorher gewusst, dann hätte ich das bestimmt gemacht!
Habe denen aber beim bestellen eigentlich schon gesagt, dass ich es kurz grillen will...

Naja schau da mal am Montag vorbei und quatsch mit denen!
Gucken was es dann heute Abend gibt

Für 3-2-1 Beef Ribs musste dann aber langsam mal anfangen....

[Rolle]

In Deiner Signatur sehe ich, dass ein DO zu Deinen Sportgeräten gehört.

Fleisch in der Kugel kurz Farbe nehmen lassen, dann indirekt ein halbes Stündchen mit ordentlich Rauch streicheln, nicht zu heiss.
Danach umziehen in den DO mit klassischem Setup (innen).
Glühende Klütten haste dann ja schon. Nicht so viele drunter u. drauf - GT höchstens bei 110°, eher weniger, Low & Slow einige Stunden - danach sollte man es lutschen können.
Ansonsten Gordons worst case . . .

LG Rolf

[Fulltime Griller]

Hört sich gut an...
Ein doofe Frage nur, was ist klassisches Setup?

[Rolle]

Zitat von Fulltime Griller

Hört sich gut an...
Ein doofe Frage nur, was ist klassisches Setup?

Na, Du must halt Flüssigkeit und Aromen drin haben.
Einige dicke Zwiebelscheiben, etwas BBQ-Sauce, viell. einen Schuß Wein, Cidre, Cola, however.

LG Rolf

[Fulltime Griller]

Klar, das krieg ich hin

Vielen Dank!!!