Erstes T-Bone

[Big Jova]

Heute gab es bei mir das erste selbstgegrillte T-Bone. Mangels ordentlicher Zuschnitte hatte sich das noch nie ergeben. Nun gab es ein 560 g Stück, leider war der Schnitt unsauber, ich habe es aber frühzeitig in die indirekte Zone gezogen. 2 Minuten direkt auf Guss und 2 Minuten indirekt mit dem Knochen zur Hitze. Ich habe also jede Seite 2 Minuten direkt + 2 Minuten indirekt gegrillt. Durch den Wechsel hat sich der Gussrost wieder aufgeheizt - feines Branding war garantiert. Gewürzt wurde mit Smoked Salt und Pfeffer + einer leichten Massage mit Olivenöl VOR dem Grillen.











Frohes Fest

Big Jova

[homer2.0]

sieht doch gelungen aus. Warst zufrieden damit?

[Traekulgriller]

Sehr schön !! Hätte ich auch was von genommen !

Gruß Matthias

[donbecki]

Das hätte ich auch gern gegessen.
Wegen des hohen Filetanteils ist es genauer gesagt ein Porterhouse Steak. Die Bilder und das Gewicht von "nur" 560g lassen darauf schliessen dass man es ruhig 1,5 - doppelt so dick hätte schneiden können. Das hat den Vorteil, dass man die Oberfläche mit mehr Röstaromen hätte ausstatten können, ohne auf einen idealen Gargrad im Fleisch verzichten zu müssen.

Aber in der Not frisst der Bauer ja bekanntlich Fliegen

[harley2011]

Ich bekomme schon wieder Hunger.
Schaut gut aus!
Was hast du bezahlt?

[Big Jova]

23 €/kg BESHShop

Von der Fläche her hätte ich es auch für ein Porterhouse gehalten. Dafür war es dann aber doch zu leicht. Heute hatte ich eins mit einer gleichmäßigen Dicke von 3,5 cm - das wurde dann bei 250 Grad auf dem Sear Grate genau einmal "Atlantic City" von Bruce Springsteen lang gegrillt. Danach habe ich es runter genommen und den Gussrost erneut aufgeheizt. Die andere Seite auch für 4 Minuten gegrillt dann war's perfekt. Rosig und saftig so mag ich es gern. Das wäre dann schon fast als Porterhouse durchgegangen, waren aber auch "nur" 600 g. Aber reichlich Filet.

[BBQ Jo]

Zitat von Big Jova

23 €/kg BESHShop

Guter Kurs.

[zaubervati]

Suuuper!!

Hunger!