Grillen mit Holz? Geht das?

[Dirk_da_Oberbayer]

Zitat von maffyn

wies genau geht, kann ich dir nicht sagen, aber in kroatien machen die das immer so (dort wird ja quasi alles gegrillt), daß neben dem grill so ein blechkasten steht (genaue details habe ich nicht mehr in meiner erinnerung) wo das holz irgendwie langsam vor sich hinkokelt und das "verkokelte" holz wird dann wiederum auf den eigentlichen grill gelegt.

...

Das kenne ich aus Russland: da ist eine Art Fülltrichter direkt am Grill montiert und die haben dort immer Birkenholz reingetan. Unten fällt dann das glühende Holz raus und wird mit ner Schaufel in Richtung Grillfläche geschubst....

Bei dem Gedanken fällt mir ein: ich muss unbedingt wieder Schaschlik machen

[Knotenfranz]

Hola,

um die Frage mal zu erweitern (weil mich das die ganze Zeit schon umtreibt): Kann ich mit Holz in einem 57er Kugelgrill grillen (ohne den zu versauen), oder ist die Hitze beim Holz runterbrennen zu groß?

Ralf

[Dirk_da_Oberbayer]

Ich zitiere Wiki:

Holzkohle ist ein fester Brennstoff und entsteht, wenn lufttrockenes Holz (auf 13 bis 18 % Wasser getrocknet) unter Luft*abschluss oder ohne Sauerstoff*zufuhr auf 275 °C erhitzt wird (Pyrolyse). Die Temperatur steigt dabei von selbst auf 350 bis 400 °C an (Holzverkohlung, ähnlich der Verkokung von Kohle). Dabei verbrennen die leichtflüchtigen Bestandteile des Holzes. Als Rückstand erhält man neben gasförmigen Zersetzungsprodukten (siehe Methanol) etwa 35 % Holzkohle. Diese schlägt beim späteren Verbrennen keine Flammen und brennt mit einer höheren Temperatur als Holz.

[utakurt]

Zitat von Knotenfranz

Hola,

um die Frage mal zu erweitern (weil mich das die ganze Zeit schon umtreibt): Kann ich mit Holz in einem 57er Kugelgrill grillen (ohne den zu versauen), oder ist die Hitze beim Holz runterbrennen zu groß?

Ralf

Lt Weber solltest das wegen der Hitze eher nicht machen

[Serial Griller]

Früher hatte ich über Holz gegrillt. Dafür brauchte ich aber auch wegen der zum Teil hohen Hitzeentwicklung extra viel Abstand zwischen Grillrost und Glut. Das läßt sich in einem Kugelgrill leider nicht in dieser Art bewerkstelligen.

[BBQ Maus]

Hallo

Auf Holz zu grillen geht ohne Problem, solltest halt nur kein Nadelholz nehmen.

Ein Bekannter hat immer auf Holz gegrillt.
Holz in ein abgeschnittenes Fass, Schwenkgrill drüber und los gings.

[VA-Griller]

Die Frage ist natürlich vor allem mit welchem Sportgerät du grillen willst.
Ich grille z.B. die meiste Zeit mit Buchenholz, sollte natürlich nicht zu feucht sein, geht wunderbar, zumindest mit einem Schwenker