Am Sonntag gab es Picanha von der Roti

[donbecki]

Als kleiner Tipp: schneide die Fleischstücke dicker und schneide dann wie es die Brasilianer machen dünne Scheiben runter undzwar so, dass Du außen schöne Röstaromen hast und auf der Innenseite Deinen gewünschten Gargrad. Somit hättest Du auch nicht so ein Gedränge auf dem Spieß.

[McDreamy]

Das ist im Prinzip sicher richtig und gut so. Ich hatte allerdings 8 Leute, die Hunger geschoben haben...da habe ich lieber alles fertig gegrillt und dann am Tisch aufgeschnitten. Mag im Sommer besser gehen, wenn man draußen beim Grill sitzt.
Danke für den Tip!



...bei mir ist nur gelbes Wasser im Glas...s.u.

[Grillbilly]

Sieht super aus.
Würde allerdings auch eher mehr Zeit einplanen und zuerst indireckt Grillieren bei weniger Temp und erst (wen überhaupt) zu Schluss direckt Grillen.

Ein Brazil Grill zuhause wäher natürlich auch mal ne Idee!
http://de.wikipedia.org/wiki/Churrascaria

[donbecki]

Direkt grillen ist schon richtig!

[Grillbilly]

Kann ja jeder so machen wie er für richtig hält...
Mein ja nur wegen dem ganzen Fett was da herunter tropft und das schöhne Grillgut verpestet!

[Knips10]

Zitat von Grillbilly

Kann ja jeder so machen wie er für richtig hält...
Mein ja nur wegen dem ganzen Fett was da herunter tropft und das schöhne Grillgut verpestet!

Ja, so sehe ich das auch. Wenn ich die Möglichkeit habe es zu verhindern, dass Fett auf die Glut tropft, werde ich es auch verhindern (PAKs).
Auch ein Grund, warum ich vom Flachgrillen weg bin..

[donbecki]

Man kann es sogar in Brühe garziehen

Durch den richtigen Abstand, nicht zuviel Kohle (Holzkohle) und durch die Rotation und als Tip noch alte Asche über die Glut raucht es in Brasilien nur wenig. Der typische Grillgeruch durch verbrennendes Rinderfett liegt dann trotzdem in der Luft und gehört zwingend dazu. Der Geruch unterscheidet sich übrigens entscheidend vom typisch deutschen Vorgarten Grillgeruch des verbrennenden Schweinebauchfetts.

Die Idee mit dem indirekten finde ich aber trotzdem gut, wenn man eine schmale glutfreie Gasse direkt und dem Spieß freiläßt. Aber nur so klein, dass man nicht auf ein gelegentliches Kissed by the Flames verzichten muss.