Kalbsleber auf der Gussgrillplatte gebraten, dazu noch Grillkäse

[Zeus]

Servus Alle miteinander,

gestern hatte mich ein guter Bekannte (er schlachtet alle zwei-drei Monaten Kalb, Rind oder Lamm) angerufen und fragte mich,
ob ich Kalbfleisch brauche und ich habe gleich 5 kg Kalbfleisch und vier großen Scheiben von Kalbsleber bestellt.
Denn ich diese Woche Coburger Bratwürste machen will, bestellte bei ihm Fleisch ohne zögern trotz,
dass meine Gefrierschränke voll sind.
Heute um 8 Uhr holte von Ihm Kalbfleisch und Kalbsleber (vier Scheiben waren drei Pfund schwer und um 1,5 cm dick geschnitten).
Zuerst soll Leber für zwei Stunden im Milch getaucht werden (damit verliert Leber bitteren Geschmack).
Nach zwei Stunden habe Leberscheiben mit kaltem Wasser gründlich abgespült und mit Tücher abtrocknet.
Die Leberscheiben sollten nur mit grobem Meersalz und Pfeffer gewürzt werden, sonnst kommt nichts dazu.
Habe gleich Grillpfanne mit Buchengrillkohle aufgefüllt und angezündet.
Leber soll auf der Gussgrillplatte angebraten und dann im Pfanne mit gebratenen Zwiebeln belegt eine Stunde gegart werden.
Auf Glutreste habe Grillkäse dazu gegrillt...
Die Leber war schön zart und schmeckte ganz lecker, Grillkäse war auch nicht schlecht.. basd scho..
Zum Essen habe mir Rotwein erlaubt, weil Rotwein zu dieser Speise am besten passt.
Hier sind alle Bilder zum Thema:




































Grüß
Zeus

[Frank]

Die Leber ist für meinen Geschmack etwas zu grau geraten. Und der Käse macht mich auch gar nicht an.
Etwas früher runter mit der Leber und dazu grobes Kartoffelpüree.

Trotzdem eine Superidee mal Leber auf dem Grill zu machen. Ich hatte mit Branding und leicht rosa gerechnet, weil sie so schön frisch war.

Aber das Tellerbild von oben mit den Zwiebeln schaut klasse aus, wie gesagt bis auf den Formkäse, aber ich mag auch keine Formfleischschnitzel....

[Udo]

Klasse bilder und tolle Idee. Mir wäre die Leber etwas kürzer drauf auch lieber, aber sonst.

[Zeus]

Zitat von Udo

Klasse bilder und tolle Idee. Mir wäre die Leber etwas kürzer drauf auch lieber, aber sonst.

Hi,
die sind nur kurz angebraten, dann nur gegart damit die Leberstücke von Zwiebeln schön saftik werden und super Geschmack haben.
Wenn man sich da bisschen auskennt, weiß er (sie) genau das, wenn Leber nur kurz gegart wird, ist die gleich grau.
Aber mir ist wurscht...
Zeus

[weschnitzbube]

Oh man, Kalbsleber mit Zwiebeln ... eins meiner absoluten Lieblingsgerichte.
Für mich könnts noch ein bisschen mehr rosa sein, sonst passt alles.

Her damit

[Mancini]

Megaanständig die Ladung Kenn zwar Kalbsleber überhaupt nicht, muß jetzt aber mal probiert werden

[Jack the Ribber]

leber von der gussplatte! warum komm ich da depp nicht selber drauf! leber gehört zu meinen leibgerichten, bei mutter zuhause. mit äpfeln und zwiebeln und kartoffelpüree... danke für den tipp, herr göttervater!

[Zeus]

Zitat von Jack the Ribber

leber von der gussplatte! warum komm ich da depp nicht selber drauf! leber gehört zu meinen leibgerichten, bei mutter zuhause. mit äpfeln und zwiebeln und kartoffelpüree... danke für den tipp, herr göttervater!

Hi Jack,
in diesem Fall brauchst keine Äpfel, denn Leber mit Zwiebeln gar ist und hat ein bisschen süßlichen Geschmack, einfach lecker.
Meine Mutter hat Kalbsleber einfach als Befstroganow mit viel Zwiebeln angebraten und mit
Kartoffelpure und Sauce, das war über lecker.
Aber im Milch baden das ist ein Muss.


Zeus

[bullrich]

Oha Leber....

Göga frohlockt aber das ist defiitiv nicht mein Ding

alleine vom Geruch, könnte ich schon spuc***

wers mag

[Zeus]

Hi,

jetzt habe kalten Grillkäse probiert, schmeckt ganz gut bisschen salzig aber mit Bier basd scho.
Und Geschmack kommt mir bisschen bekannt vor, so was glaube ich mal in Türkei gegessen.

Zeus