| Dutch-Oven Alles zu dem Wunderding gibt es hier |
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23.01.2012, 12:17
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Danke für die Super-Tipps.
Ich werd mal 4kg kaufen und ordentlich pressen (-;
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http://www.toms-grillwelt.de,Outdoorchef Ascona blau, Outdoorchef Auckland, Weber OTG 57; Go Anywhere; Q100; Pizzastein 57cm; Lodge 24, 26, 30, Rib Halter, Outdoorchef Gourmet check, Maverick ET-732, Campchef 12" DO 
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23.01.2012, 12:19
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Ich hab am WE auch 2 12er DO's mit Schichtfleisch gemacht. Mit Speck und Zwiebeln ca. 8kg für 25 Personen. Kaum etwas übrig !
Gruß
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Pälzer Hardware: Smoker 16", Kamado, ProQ, Gasgrill, HBO Eigenbau, DO-12/10/8, Perfect Draft,
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23.01.2012, 12:21
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Hallo Tom,
also ich habe gestern erst noch 3,8 kg Nacken in einen 12er geschichtet.
Wenn du die Scheiben hochkannt bzw. leicht schräg schichtest geht da noch mehr . . . .
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Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden. (Oliver Hassencamp)
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23.01.2012, 13:54
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Zitat:
Nochmal zum Verständnis: 4kg gewürzte Kamm/Nackenscheiben 400gr Bacon in Scheiben (am besten nicht ganz dünne) 2 große Metzgerzwiebeln in auseinandergefallenen Ringen Schweineschmalz DO mit Schmalz fetten Boden mit Bacon auslegen DO auf die Seite legen, Öffnung also RI Pitmaster 3 Scheiben Bacon an die Wand im DO kleben Fleisch drauf, Zwiebel drauf, Bacon drauf Fleisch drauf, Zwiebel drauf, Bacon drauf Fleisch drauf, Zwiebel drauf, Bacon drauf Fleisch drauf, Zwiebel drauf, Bacon drauf Fleisch drauf, Zwiebel drauf, Bacon drauf Fleisch drauf, Zwiebel drauf, Bacon drauf wenn der DO schön gepresst voll ist wieder auf die Füße stellen oben auf Bacon legen KEINE zusätzliche Flüssigkeit zugeben, die Zwiebeln reichen Und dann ab ins Feuer. Oder bei 160 Grad Umluft 3 Stunden in den BO stellen. 
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Gruß Thomas  Mitglied der Äppelwoigäng aka GSV-Stammtisch Südhessen
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23.01.2012, 14:05
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Hallo tomru,
bei Fleisch kannst du dicke 300 gr. pro Nase und Kopf rechnen. Also bei deinen 15 Personen kommen deine 4 kg Fleisch plus Gemüse und Bacon hin. Aber rechnen sicherheitshalber eine gewisse Reserve ein. Du weißt ja, wenns schmeckt, darfs immer gerne ein Nachschlag geben.  Schichtfleisch fetzt Gruß
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Der, der im Dörrental ramstert  Trichtergrill, Vertikalgrill, Le Ronde, 3 AzKs (2 x klein und 1 x groß), GSV-Fahne,  10er und 2 x 0,7er
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23.01.2012, 17:05
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Im 12er tief von LC bekommst du gut 5,5kg plus Bauch und Zwiebeln rein.
Habe ich mehrfach praktiziert - Die Nackensteaks nur nich flach sondern hochkant einschichten
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Nur die Toten haben das Ende des Krieges gesehen Plato
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27.01.2012, 16:10
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..und - wieviel hast du nun reingebracht??? Wie wars???
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VG von der holledauerin 
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