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22.06.2012, 22:17
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Cacciagione alla Cacciatora mit dreierlei Wildsorten - Jamie inspiriert
Servus!
Heute hab ich mal was neues ausprobiert: Toskanischen WildschmorDopf mit o.g. Namen gegeben. (Eigentlich eine Erfindung von mir (wie auch der Name  ), allerdings inspiriert von einem Rezept von Jamie Oliver´s Italien-Kochbuch! )Die drei Fleischsorten waren Reh, Gams und Wald-Langohr. Dazu gabs gegrillte "Verdura al forno" aus der Kugel und Cannelini mit gerösteten Knoblauch! Sodala, zum schmurgeln: Die Zutaten die die da wären...  (Ausser der Bud-Dose natürlich) di hab ich schon selber  ...  Das Fleisch etwas mehliert...  und angebraten... (mit Zwiebeln und viel Knoblauch)  dann kommt Wein, Chili, S&P, Lorbeer, Salbei, Rosmarin, Tomaten, Grüne Oliven, Artischoken (leider nur aus der Dose...) dazu...   und anständig umgerührt...  dann nebenbei die ersten Eigenbaugemüse + leider noch gekauftes geschnippelt (Paprika, Aubergine, Zucchini, Fenchel und abgetropfte originale italienische Dosentomaten) mit ordentlich Olivenöl, Knoblauch, frisch gemahlenen Pfeffer, Chili, Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian gut durchgemischt und etwas Wasser dazugegeben) dann rein damit in die Kugel  and then... we miracle the time ... und haben ein paar Mal zwischenzeitlich umgerührt... ... schaut´s so aus!   Dazwischen für die Cannelinibohnen Knoblauchscheiben in reichlich Olivenöl goldbraun gebraten, Rosmarin und Salbei rein... abgetropfte Bohnen dazu, Chiliflakes, S&P, eine Prise Zucker dazu und ein Spritzer guten Rotweinessig. Alles nur aufkochen und gleich wieder runter von der Flamme.  Dann ist alles fertig   Eher wenig spektakuläres Tellerbild...  Gäste waren begeistert! War richtig saugut! Toller italienischer Geschmack! Den Frauen haben besonders die Bohnen und das Gemüse geschmeckt.(die haben auch nur windige Garnelenspiesse bekommen  )Für Gärtner vielleicht interessant: Saugut ist eine Samenmischung "Italienische Salatwiese" mit verschiedenen Pflücksalaten! Ist echt ganz toll! Daraus hatten wir dazu noch eine gscheite Schüssel Salat! Naja... dann bis zum nächsten Mal! Serwas, andi
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Sturm und Schmalz - Gott erhalt´s Geändert von Smokin´Anderl (22.06.2012 um 23:17 Uhr) 
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22.06.2012, 22:38
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Super, bau ich garantiert nach....
 Fehlt blos a Gams Aber ein cinghiale wirds wohl auch tun  Welche Teilstücke hast du verwendet, kanns auf dem ersten Bild schlecht erkennen? 
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I eat vegan(s) 
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22.06.2012, 23:02
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Zitat:
ein Stück Rehrücken...  - zu meiner Verteidigung: Hat aber ein bissl Gefrierbrand gehabt was ich aber selbstverständlich abgeschnitten hab! Ausserdem kommt sicherlich bald Nachschub! Klar... da geht alles an Wildfleisch. Sehr gut ist es gewiss mit Fasan oder Wachtel oder so!
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Sturm und Schmalz - Gott erhalt´s Geändert von Smokin´Anderl (22.06.2012 um 23:04 Uhr)
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22.06.2012, 23:13
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Das schaut auch mal mehr als hervorragend aus!!!!
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22.06.2012, 23:24
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Servus,
des schaut aber sowas von geil aus, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Mhmmm, danke Gruß Albert und den namen muss ich aber net auswendiglernen? Cacciadingsbums 
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"A Paradies ist immer dann, wenn einer da is, der aufpasst, dass koa Depp reinkommt" (Erzengel Michael zum Boandlkramer)
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23.06.2012, 14:05
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Moin Andi,
sauberer WildDOpf  Da hätte ich gerne eine Portion probiert
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Gruß Torsten Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus 
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24.06.2012, 09:33
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Hallo, ist das Rezept aus diesen Buch?
Das Buch hat durchgehen fast nur, über 50, sehr gute Bewertungen. Geändert von ShadowSAW (24.06.2012 um 09:37 Uhr)
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24.06.2012, 16:51
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Zitat:
Ja genau aus diesem Buch! Das ist meiner Meinung nach das mit Abstand beste Jamie-Buch und eins der besten, ansprechendsten und leichtest nachzukochenden Italien-Kochbücher überhaupt. Sozusagen eine Art Italien-Küchenbibel finde ich. Die darin enthaltenen Rezepte schmecken allesamt hammermäßig italienisch authentisch! Das werden wohl auch erklärte Jamie-Hasser zugeben müssen. Mein Gericht ist vom Pollo alla Cacciatore - Rezept aus dem Buch inspiriert!
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Sturm und Schmalz - Gott erhalt´s Geändert von Smokin´Anderl (24.06.2012 um 16:54 Uhr)
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