DO-ppelte Premiere

[nazguhl]

Hallo zusammen,

hatte mir vor ein paar Wochen einen 10" & 12" er DutchOven bestellt.
Letzte Woche dann das Einbrennen, auch wenn es eigentlich nicht nötig gewesen wäre, laut Herstellerangaben bereits voreingebrannt.

Gestern dann die Premiere: Schichtfleisch (was könnte es auch anderes geben )

Hier die "Grundzutat" 1,2kg Schopfbraten (so nennen die hier in Österreich den Nacken) Herrlich marmoriert...
In Scheiben geschnitten, mit MD gerubbt, über Nacht ziehen lassen, Zwiebeln, Bauchspeck und in


10er DOpf gepackt, Seiten mit Kartoffeln aufgefüllt (beim nächsten Mal mehr Kartoffeln, die waren megalecker)


Dann auf die Kohlen gestellt, nebenher noch nen Espresso durchlaufen lassen


Nach 2 1/2 Std, im ganzen Garten roch es schon herrlich....




Tellerbild:


Fazit:

Schichtfleisch rockt , GöFreu war auch begeistert.

Was ein wenig gestört hat:
Die oberen 1,5cm waren, trotz Decklage aus Bauchspeck, ziemlich trocken.
Werde wohl beim nächsten Mal doch mit Flüssigkeit auffüllen, und zwischendurch immer wieder mal übergiessen und vielleicht mit weniger Brekkies oben arbeiten. Hatte vermutlich mit 10 unten und 17 oben zu viel Oberhitze.
Ausserdem werde ich etwas magereren Speck nehmen, das Fleisch selbst war schon so schön marmoriert, und als der Inhalt des DO verputzt war, blieb eine grosse Tasse Fett über.
Ausserdem werd ich die gleiche Menge im 12er probieren um etwas mehr "Beilagen" unterzubringen.

Geschmack und Würze waren aber genial....

Gruss aus Vorarlberg,

Jan

[Ebbel]

Schönes Schichtfleisch. Nimm beim nächsten mal mehr Zwiebeln, dann klappt das auch mit der Flüssigkeit, Schichtfleisch muß schwimmen. Und vielleicht 2-3 Kohlen weniger oben. Und was das Fett angeht...naja, wir sind ja nicht zum Spaß hier

[Mag]

Hi Jan,

2 Tips:
a) Die Kartoffeln erst nach einer Stunde dazugeben (Dann haben die Zwiebeln schon ordentlich gesaftet)
b) Nimm Gemüse-Zwiebeln (für mich sieht es aus als wenn du normale genommen hast) - die dicken Zwiebeln geben mehr Saft ab

Ansonsten siehst sehr gut aus

Das mit den Kartoffeln kann ich bestätigen!
Damit in den 10er DO mehr davon reinpassen kannst du die Nacksteaks halbieren, dann ist rechts und links mehr Platz für Beilagen

Dies Bild zeigt einen 12er

[Tranabo_bjoern]

Schöner Anfang. Viel Spass damit.

[nazguhl]

Zitat von Mag

Hi Jan,

2 Tips:
a) Die Kartoffeln erst nach einer Stunde dazugeben (Dann haben die Zwiebeln schon ordentlich gesaftet)
b) Nimm Gemüse-Zwiebeln (für mich sieht es aus als wenn du normale genommen hast) - die dicken Zwiebeln geben mehr Saft ab

die Gemüsezwiebeln hatte ich leider nicht bekommen, werde es aber beim nächsten Mal mit mehr Zwiebeln kompensieren.
Kartoffeln fanden wir eigentlich genau richtig, nur mehr dürfens sein

Ansonsten siehst sehr gut aus

Hatte ich ein Foto von mir reingestellt???

Das mit den Kartoffeln kann ich bestätigen!
Damit in den 10er DO mehr davon reinpassen kannst du die Nacksteaks halbieren, dann ist rechts und links mehr Platz für Beilagen

Versuch ich das nächste mal...


Dies Bild zeigt einen 12er

Gruss,

Jan

[quickly]

Ja ,Super gemacht

das mit den Erdäpfel muß ich auch mal machen,

[Andiman]

Zitat von nazguhl

Hatte vermutlich mit 10 unten und 17 oben zu viel Oberhitze.

Hallo Jan,

viel zu viele Brekkies für einen 10er!
Halte dich an die Faustformel:
DOpf-Größe x 2 = Anzahl der Brekkies
2/3 oben, 1/3 unten = 180°

Damit hat bei mir bisher alles funktioniert.

Gruß

Andreas

[HaxenKarl]

Servus Nazguhl,

sag mir doch bitte, wo hast Du Deinen 12er DO gekauft. Anscheinend ist diese Größe sehr gefragt und bei vielen nicht mehr auf Lager.

Gruß aus Niederbayern

Karl

[lotterbart]

sieht doch lecker aus Dein Schichtfleisch!

[bbqgott]

schön geworden.