DO-Premiere Döppekooche

[Arminth]

Mahlzeit Freunde,

heute habe ich zum ersten mal Döppekooche ? Wikipedia im DO gemacht. Das ist das Kowelenzer (Koblenzer) Nationalgericht und auch unter Dippedotz bekannt.

2 kg Kartoffeln schälen und fein reiben (Meine Reibe aus der KüMa war kaputt, da habe ich das Ganze durch den Entsafter gejagt und den Trester wieder in die Schüssel gegeben. Wird dann etwas breiiger im fertigen Produkt).
2 große Zwiebeln und eine Knobizehe dazu reiben
5-6 Eier
ca. 100g Kartoffelstärke oder Mondamin
Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Majoran
250g Schinkenwürfel oder fetten Bauchspeck in Würfel geschnitten

Alles gut vermengen, abschmecken (Achtung, Schinken bringt Salz mit!) und ab den DOpf. Im BO macht man das in einem großen, offenen Bräter, damit man möglichst viel braune Kruste bekommt.
DO-Setup: Unten 12 oben voll!
2 Stunden braucht das Ganze. Alle 15-20 Minuten den Dopf etwas drehen. Nach einer Stunde mal den Deckel lupfen und dann nochmal alle 20 Minuten, damit der Dippedotz auch bisschen braun und kross wird. Dazu gibt es traditionell Apfelmus.
Hier die Bilder:

Alles vermengt



Ab in den DO



Ist wieder etwas windig und kalt. Also geschützt in der Kugel gedopft.



Nach 2 Stunden. Im BO wird der brauner, aber dafür ist hier unten drunter auch schöne Kruste!



Tellerbild



War lecker! Absolut DO-geeignet! Und die Grillcountrys aus der braunen Tüte sind der Hammer - da hätte ich locker noch eine Stunde weiter dopfen können! Vielleicht lag es auch an der schützenden Kugel.

Schönes Wochenende!

Grüßle und Tschöh!

Armin

[Mag]

Sieht interessant aus - wie muss ich mir das Geschmacklich vorstellen?
Irgendwo zwischen Reibekuchen und überbackenen Kartoffelpuffern?

[Arminth]

Jau, ist wie Riehfkoooche, nur mehr!

Grüßle und Tschöh!

Armin

[Mel]

Mmmh, Düppelappes!

Aber ein wenig zu flüssig/fein, oder?

Auf jeden Fall bestimmt sehr lecker!!

Gruss
Markus

[Waldviertler]

Wieder ein Gericht, dass ich mir merken muss, sieht interessant und lecker aus

[Woodfire]

Idee im DO
Rezept ist sicher mit dem Saarländischen "Dippelabbes" und dem Westpfälzischen Schales verwandt


Dibbelabbes ? Wikipedia

[chili-sten]

Moin Armin,

sehr schön

So einen Teller nehm ich auch

[Airbagzenzi]

Sieht lecker aus. Würd ich auch einen Teller nehmen!

Scheinbar haben wir heute einen -Tag erwischt.

Liebe Grüße
Gitti

[master-sir-buana]

Gut Armin, muss ich mir merken

[taigawutz]

Zitat von master-sir-buana

Gut Armin, muss ich mir merken

Das stimmt Uwe.

Armin hat uns mit etwas Neuem bereichert !!!!