Hunters Südstaaten-Küche: Gumbo nach New-Orleans-Art

[chili-sten]

Klasse Dokumentation

Sehr schöne Bilder

und wie es scheint, aromatische DO-Küche

Hätte auch gern einen Teller voll abbekommen

[CABBQ]

Servusla,

ich habe das gestern mal mit der halben Menge nachgebastelt. Wir waren 4 Testesser und 2 Versucher,

Hat eigentlich allen mehr oder weniger gut geschmeckt. Abweichend zu Hunters Rezept hatte ich 100ml Fischfond zu viel erwischt. Auch hatte ich nur Capanossi zur Verfügung.

Vielen war die Schärfe ausreichend, zweien war es zu scharf. Meine Frau der alte Chilimagnet hatte natürlich wieder eine Krabbe mit einem Stück einer Chilischote erwischt! Mein Sohn meinte die Suppe wäre nur zum Auslöffeln da. War ihm auch zu scharf. Einige meinten es fehle etwas an Würze(hatte ja nur milde Capanossi).

Beim nächsten mal werde ich eine helle Roux zum Eindicken und eine dunkle für den Geschmack zubereiten. Die würzigeren Wurstscheiben werde ich vierteln, die Haut des Vogels entferne ich auch. Der Käse und Tomatenanteil wird erhöht.

Guggt ihr auch hier:

Gumbo - Frag-Mutti.de

Heisse Rezept-Ideen

:: SAURE GUMMERN :: RIED-BLUES

WTH sind "saure Gummern" ? Ist das ansteckend ?
Gibt es eine Seite im Netz für hessisch/fränkisch ?

Gute Cajunrezepte, relativ leicht umzusetzen.


Mfg

CABBQ

[Mag]

gefällt mir sehr gut

[WolframS]

Ahhhhhhhhhhhhhhh................

Servus Hunter,

bin gerade erst auf dein Rezept gestoßen. Wollte ich schon lange einmal machen.

Vor rund 10 Jahren war ich öfter und länger in New Orleans. Die Gumbosoup habe ich mir fast täglich reingezogen - ein Gedicht und vom Preis her ok.

Ich hab sie noch mit viel Reis in Erinnerung. Der Paprika und der Schafskäse sind mir jetzt etwas unbekannt - ich hab aber selbst kein besseres Rezept.

Wird demnächst nachgebaut, da freu ich mich schon richtig drauf. Da werden Erinnerungen wach!

Klasse, Danke, Servus, Wolfram