Nächstes Vorhaben: Bacon Bomb nu mit Bildern

[ChaosKali]

Zitat von benn

Hallo, gelungener Versuch, gratuliere. Ich hab noch in den ganzen Threads keine BB in einem DO gesehen. Toll gemacht.

Jetzt leider ein wenig Kritik. Das Fleisch(Hack) ist zu bröselig. Knete mal die Masse mindestens ca. 15 Minuten richtig durch. Ich weiß, ist sehr anstrengend, aber lohnt sich. Das Hack wird bindig und sieht fast wie gewachsenes Fleisch aus und ist saftig und fest.

Bei dieser Garmethode scheint es mir, dass hier viel Flüssigkeit aus dem Fleisch entweicht und es dann trocken wird, obwohl Ziebeln und anderes dazu gegeben wurden. Hab dafür im Moment keine Erklärung.

Im DO kannst Du ja keine GT messen, aber was schätzt Du war sie. Ich vermute bei 2 Std. ca. 160°. Das ist für BB eigentlich zuviel und zu schnell.

So genug geschwafelt.

Haste gut gemacht und für den Erstversuch im DO überhaupt gibt es ein

Gruß

Wolfgang

huhu
Kein Problem mit Kritik, immer raus damit.
GK war um die 130 Grad. Sagt jedenfalls der Fühler beim Thermometer.
Ich denke 2 Grad weniger KT hätten dem Ding auch gut getan. Und soooo viel Saft ist da gar nicht ausgetreten. War viel Zwiebel. Das mit dem durchkneten werde ich das nächste mal versuchen. vielen Dank.

[baser]

Hallo ChaosKali das ist ja mal der Hammer, sieht Geil aus wie du schon gesagt hast 1-2° weniger passt.Das wird auf jeden fall nachgebaut.War das der 12 oder 10ner Dopf

[bushi]

na sehr schön
toller test, den ich sicher mal ausprobieren werde
danke für die inspiration

[Schnabelweide]

Toll gemacht und wird bestimmt nachgebaut
lg
Michi

[Thorose]

Da kann man nur den Hut ziehen!!!Meine Hochachtung vor so viel Improvisation!
Gruß Swen

[ChiliDog]

Hallo ChaosKali,

echt toller Ergebnis mit der BB im Dopf.

Für den Rauchgeschmack hab ich mir überlegt, das normale Salz im MD durch Rauchsalz zu ersetzen. Dann ist man nicht auf liquid Smoke angewiesen.

Werd ich zumindest für die nächste Mischung MD ausprobieren.

Gruß Markus

[ChaosKali]

Zitat von baser

Hallo ChaosKali das ist ja mal der Hammer, sieht Geil aus wie du schon gesagt hast 1-2° weniger passt.Das wird auf jeden fall nachgebaut.War das der 12 oder 10ner Dopf

huhu

Danke Das war ein 12er Dopf

[Craezy65]

Hallo chaoskali,


sieht doch super aus und war bestimmt sehr lecker.
So sah es bei mir aus.


Doturmbau

[Wiskey]

Hallo,

find ich toll und schaut gut aus!!!!!Aussedem wollte ich schon immer BB machen.
Da ich ja leider noch keinen oder habe und das Christkind erst
(hoffentlich) den : bringt, wird das sicher im nachgebaut!!!!!

Lg Tom

[Dörrentaler]

Schöne VerDOpfung!