Ostpreußischer Schmandschinken

[Rolle]

Zitat von Charles

Schmand: Was für ein Fettgehalt hat es? Ist es sauer oder ist es süß? Creme Fraiche käme dem Schmand am nächsten oder?

Denn mit Schmand und Sahne kann ich nichts anfangen, ich kenne nur Schlagobers und Sauerrahm

Wenn der Schmand süß ist, dann sage ich OHA zum obigen Gericht, sowas ist sehr sättigend, das werde ich nachbauen!


Charles

Schmand = Sauerrahm.

LG Rolf

[M.B]

Meine besser Hälfte sagt der Schmand hatte 35% Fett



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[Pater]

Mal wieder was neues, wird im Auge behalten!

[Brandmeister]

Kaum zu glauben!

Geräucherter Schinken ist bei uns im Emsland küppelhart, wird hauchdünn aufgeschnitten und als Brotbelag gegessen. Du scheidest den Schinken fingerdick und kochst ihn stundenlang. Das hört sich fü mich so unglaublich an, dass ich einen Nachbauversuch ernsthaft in Erwägung ziehe. Oder habe ich das mit dem Ausgangsmaterial irgendwie falsch verstanden?

[Charles]

Zitat von Rolle

Schmand = Sauerrahm.

LG Rolf

Zitat von M.B

Meine besser Hälfte sagt der Schmand hatte 35% Fett

Also doch Creme Fraiche, das hat mindestens 30%

Sauerrahm hat bei uns nur 10%.


Ich werde es mit Creme Fraiche probieren, bin schon gespannt!


Vielen Dank für die Infos.


Charles

[M.B]

Zitat von Brandmeister

Kaum zu glauben!

Geräucherter Schinken ist bei uns im Emsland küppelhart, wird hauchdünn aufgeschnitten und als Brotbelag gegessen. Du scheidest den Schinken fingerdick und kochst ihn stundenlang. Das hört sich fü mich so unglaublich an, dass ich einen Nachbauversuch ernsthaft in Erwägung ziehe. Oder habe ich das mit dem Ausgangsmaterial irgendwie falsch verstanden?

Das hattest Du richtig verstanden, es war ein Stück geräucherter Schinken.
Was genau kann ich Dir leider nicht mehr sagen, den hatte meine Freundin
mitgebracht.

Zitat von Charles

Also doch Creme Fraiche, das hat mindestens 30%

Sauerrahm hat bei uns nur 10%.


Ich werde es mit Creme Fraiche probieren, bin schon gespannt!


Vielen Dank für die Infos.


Charles

Also auf den Bechern stand Schmand. Kann auch nur 30% Fett gahabt haben,
es war auf jeden Fall recht viel Creme Fraiche schmeckt doch eher süßlich?
Das was ich nach dem Einfüllen vom Löffel geschleckt hab war auf keinen Fall
süßlich...

Ich müsste mal beim nächsten Einkauf gucken ob ich die Becher wiedererkenne.