Dutch-Oven Alles zu dem Wunderding gibt es hier


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  #1 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 16:37
Benutzerbild von infernal-fire
Wok-Großmeister
 
Registriert seit: 12.07.2009
Ort: Schwarzwald & Erzgebirge - St. Blasien & Stützengrün
Lächeln Ovenkrusti mit Speckzwiebelbrot

Hallo Grillfreunde,

möchte Euch unser heutiges Mittagsessen nicht vorenthalten, es gab Krustenbraten mit Speckzwiebelbrot nach Balkangrillerrezept.

Ca. 2,9kg Krustenbraten etwas pariert und mit der Kruste ins Schwarzbier baden geschickt

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DO mit Griebenschmalz ausgefettet

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Lauch, Möhren und Frühlingszwiebeln kleingeschnitten, 1x kleine Flasche Schwarzbier und ca. 1x Liter Kalbsfond angegossen (Angaben für den 12" tief)

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GöGa hat Speckzwiebelbrot nach Balkangriller gebacken

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den Braten aus dem Bierbad befreit, abgetrocknet und mit Himalajasalz, Pfeffer und Senf gepflegt

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Baustelle eingerichtet

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Griebenschmalz in der Eisernen geschmolzen

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Fleisch in Stellung gebracht…

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…und für ein paar Röstaromen angebraten

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Braten in den vorbereiteten DOpf verfrachtet, Schinkenwürfel angeschwitzt...

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bei der Saukälte mit etwas mehr Kohle bestückt, 18/8, nach 1 ½ Stunden nochmals nachgelegt

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Zwischenstände, die letzte ½ Stunde immer mal wieder mit etwas Brühe übergossen

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...nächstes mal wird die Schwarte etwas tiefer eingeschnitten :zurechtweisen:

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Anschnitt

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Tellerbild

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und noch was näher ran

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geil war’s


Gruß Jens
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…der ist harmlos, wenn man ihn wokken lässt! :Zahnstocher..: meine Themen
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Alt 23.01.2011, 16:43
Benutzerbild von chancholito
Bundesgrillminister
 
Registriert seit: 02.08.2009
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sieht super lecker aus
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  #3 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 16:56
Benutzerbild von Brucker Schluckspechtin
Bundesgrillminister
 
Registriert seit: 25.04.2010
Ort: Burgkirchen/Alz
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Schaut richtig lecker aus!gb0012

Hat deine Göga das Brot im BO oder im DO gebacken?
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Liebe Grüße
Erika

:easy480:
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  #4 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 17:08
Benutzerbild von Gruschi
Medizinmann
 
Registriert seit: 04.10.2009
Ort: Vogtland,Neumark/OT Reuth
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Hallo Jens

Klasse schaut der Krusti aus ,aber gibt es vom Brot irgendwo ein Rezept?
(oder hab ich es übersehen)8)

Gruß Jens
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Wenn du lange gearbeitet hast,um etwas zu erreichen,
dann nimm dir auch die Zeit,das erreichte zu genießen.
Meine Themen
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  #5 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 17:19
Benutzerbild von infernal-fire
Wok-Großmeister
 
Registriert seit: 12.07.2009
Ort: Schwarzwald & Erzgebirge - St. Blasien & Stützengrün
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Zitat:
Zitat von Brucker Schluckspechtin Beitrag anzeigen
…Hat deine Göga das Brot im BO oder im DO gebacken?
War aus dem Backofen! :beschämt.: :zwinkern:

Zitat:
Zitat von Gruschi Beitrag anzeigen
…aber gibt es vom Brot irgendwo ein Rezept?
(oder hab ich es übersehen)8)

Gruß Jens
Hast nix übersehen Jens, GöGa ist gerade noch unterwegs, wenn Sie zurück ist gibt’s des Balkangrillers Geheimrezept!

Gruß Jens
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  #6 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 17:27
Benutzerbild von siggi_2
Grillkönig
 
Registriert seit: 13.09.2009
Ort: Marktgraitz
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Hallo Jens,
ganz großes Kino. Herrliche Bilder, direkt zum reinbeissen.



Gruss Siggi
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  #7 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 17:28
Benutzerbild von chili-sten
Grillgott
 
Registriert seit: 04.10.2007
Ort: Glinde bei Hamburg
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Moin Jens,

Krusti aus dem DO und dazu selbstgebackenes Speckzwiebelbrot

Das sieht sehr lecker aus

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Gruß Torsten

Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
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  #8 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 18:19
Benutzerbild von master-sir-buana
"Rangloser"
 
Registriert seit: 07.01.2009
Ort: Sigmaringen
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da hast du dich aber mordsmäßig angestrengt, die Mühe hat sich gelohnt

:1020:
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Grüße von Uwe



BBQ-Sauce- nach- master- sir- buana
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  #9 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 18:21
Benutzerbild von wurschtbrater
Grillkönig
 
Registriert seit: 05.02.2008
Ort: Sommerkahl
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Saustark, von Krusti und selbstgemachtem Brot bin ich Fan.
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Gruß Andreas
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  #10 (permalink)  
Alt 23.01.2011, 18:57
Benutzerbild von infernal-fire
Wok-Großmeister
 
Registriert seit: 12.07.2009
Ort: Schwarzwald & Erzgebirge - St. Blasien & Stützengrün
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Zitat:
Zitat von Gruschi Beitrag anzeigen
...gibt es vom Brot irgendwo ein Rezept?

Hallo Jens,

hier das Rezept!

Gruß Jens


Speckzwiebelbrot nach Balkangriller.pdf
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