Puten-Sauerbraten vom DO.

[Thermo-nator]

Gibts am Samstag.
Hier die Vorbereitung:
ein Bund Suppengrün,
bunter Pfeffer,
2 Lorbeerblätter,
4 Nelken,
Einmachgewürz,
Rahmbratengewürz,
1 Liter Wasser,
0,4 Liter Orangen-Balsamico-Essig.



Alles in einen Topf und dann 5 Min. kochen lassen.



Danach abkühlen lassen, das Fleisch abwaschen, in einen Behälter legen und die kalte Marinade darübergiesen.




Das bleibt jetzt bis Samstag im Kühlschrank.

[lupus]

Mit Pute - ganz neu für mich Bin schon auf die Fortsetzung gespannt.

Gruss lupus

[Ham-Sam]

F**k, noch über drei Tage warten...

[Thermo-nator]

Das Rotkraut ist gerade beim köcheln, das schmeckt heute abend aufgewärmt dann nochmal so gut.
Dörrfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze.




Das Fleisch aus der Marinade und trocken tupfen.





Die Marinade abgesiebt, die wird später noch gebraucht.



Die Putenbrust noch etwas gewürzt.


Später gehts dann weiter.

[Cruiser]

Ui ... die fällt ja schon fast auseinander.

[Thermo-nator]

Hab ich auch gedacht. Das ist ziemlich mürbe geworden.
Normalerweise wird das 24 Stunden eingelegt.
Ich habs jetzt 3 Tage mariniert. Hoffentlich fällt das nicht auseinander.

[Mr.T]

Bin mal auf das Ergebnis gespannt.
Noch sehen die Dinger ja ganz schön nach Wasserleiche aus
Aber ich hoffe das ändert sich.

Gruß
Mr.T

[Thermo-nator]

Die Wasserleichen hab ich noch bandagiert.


Zwiebeln in Spalten geschnitten.


Auch die Äpfel in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft eingepinselt, damit sie nicht braun werden.




Dann den AZK angezündet.
Leider hat die Hitze zum Anbraten nicht gereicht (Brühe gezogen), deshalb den Brenner angeschmissen.





Dann klappte das super.



Das Fleisch raus und die Zwiebeln angebraten




Mit etwas Bier (Leichenbier )abgelöscht und mit der Marinade aufgefüllt.





Die Kohle reduziert, da es doch zu sehr kochte.



Das Rotkraut beim aufwärmen.


Die Soße gewürzt mit: Hühnerbrühe, getrocknetem Majoran (normal frischer, hab ich aber keinen bekommen), Pfeffer, etwas Zucker und Sahne.




Jetzt die Bratäpfel in Butter angeschwenkt.



Pfeffer und Salz dran und etwas braun werden lassen






Anschnitt vom Fleisch.



Fertige Tellerbilder.









Fazit: Das Fleisch war sehr lecker und saftig Die Sauerbratennote hat man dezent herausgeschmeckt. Alle waren begeistert. Die Bratäpfel waren total lecker. Hätte nicht gedacht, dass Äpfel, Butter, Salz und Pfeffer zusammen so gut schmecken. Das gibt's mal wieder.

[Ham-Sam]

Boah...das ist schon fast pervers

Bei mir gibt's heute leider nur was schnelles aus der Küche...

Sehr schöne Doku

[Dodgeman]

.....schön.......