Putenunterkeule, mediterran und gerupft

[Rolle]

So, die Bilder müssen aus´n Kasten:

Mein Freestyler von neulich für die Chicks: Putenunterkeule.

Zutaten:

5 Putenunterkeulen
Suppengemüse, TK
8 Zwiebeln
100g durchwachsener Speck
15 schwarze Oliven
15 getrocknete Tomaten
400ml trockener Rotwein
500ml Geflügelbrühe
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
einige Knoblauchzehen
Pfeffer
Piment
Salz
Koriander zum Garnieren

Here we go:

Die PUK habe ich mit Weinbrand gespritzt (kann man sich aber sparen) und leicht gesalzen und gepfeffert.



Einige Statisten, die auf´s Bild wollten.



Suppengemüse auftauen.



Piment und Pfeffer . . .



. . . in Jamies Mörser grob zerstoßen.



PUK portionsweise anbraten und herausnehmen.



Aufgetautes Suppengemüse und in Streifen geschnittene Zwiebeln anbraten.



Knoblauch, Oliven und getr. Tomaten in kleine Würfel geschnitten . . .



. . . . und mit dem Speck dazugeben.



Das Fleisch wieder rein. Heiss werden lassen. Mit etwas Rotwein ablöschen und sirupartig einkochen lassen. Mehrmals wiederholen, bis der ganze Wein verbraucht wurde. Brühe angiessen. Die Gewürze dazu. Vorsichtig salzen, da die Tomaten und der Speck schon salzig sind.




Deckeln und mit klassischer Befeuerung 3 Stunden. (14er DO!! In den 12er passen die Drumsticks nicht)

Beilage (Mediterrane Kartoffeln) vorbereiten:
Kartoffeln etwas vorkochen und längs aufschneiden.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwas Fenchelsamen daübergeben, schwarzen Pfeffer, etwas von den gewürfelten Oliven und geriebener Parmesankäse. Das Ganze mit Oilivia beträufeln . . .



. . . und im BO fertigbacken. Leicht salzen - Mmmhh, die sind lecker!!




Nach 3 Stunden Fleisch herausnehmen und warmstellen. Den Rest einkochen bis zur gewünschten Konsistenz. Nach Gusto mit Gewürzen abschmecken; Ich nahm Herbadoux.



Um den vielen Fahrradspeichen in den Keulen zu entgehen ist FULL PULL angesagt. Geht prima, denn das Fleisch ist FOTB.



Getrennt anrichten und mit kleingeschnittenem Koriander garnieren.
Enjoy!



Bis demnächst in diesem Camp.

LG Rolf

[BBQfertig]

Einfach und bestimmt lecker

[Mag]

Schön gemacht

[Mr.chipotle]

Klasse Sache!

Das mit dem Pullen ist ne gute Idee, sonst sind die Fahrradspeichen schon nervig in den Keulen!

[derMosi]

Lecker sieht's aus

[Thumsi]

Top Verdopfung!
Sieht lecker aus

[Andiman]

Uaaaaah, Rolle, du hast es vergeigt.
Bis zum letzten Foto dachte ich: lecker.
Aber Koriander?

Ich glaube, bei dem Zeug gibt es nur zwei Meinungen:
lieben oder hassen...

[Röllchen]

Sehr schöne Arbeit Rolf.

Besonders das mit dem FULL PULL muss ich mir merken, ist eine super Idee.

[lessy]

Hmmmm

Duftet bis hier.

Jammy

PUK essen wir bei uns gerne. Werde ich Nachbasteln.

[harley2011]

Zitat von Andiman

Uaaaaah, Rolle, du hast es vergeigt.
Bis zum letzten Foto dachte ich: lecker.
Aber Koriander?

Ich glaube, bei dem Zeug gibt es nur zwei Meinungen:
lieben oder hassen...

Genau das habe ich auch gedacht.
Der Rest schaut aber gut aus.