Texas Chili - optimiert für 12er

[bierwurst-Franken]

Dieses Jahr gab es bei mir noch gar kein Chili - das darf nicht sein....

Vom Texas Chili gibt es im Netz ja einige Varianten. Hier mal eine für den 12er DO optimierte Menge:

1 kg fein geschnittenes Gulasch von der Rinderwade
1 kg Rinderhack (fein gewolft - 3mm Scheibe)
2 große Dosen Tomaten
500 ml passierte Tomaten
1 Tube Tomatenmark (Triplo Concentrato von Mutti)
5-7 Zwiebeln (je nach Geschmack rote oder weiße)
6 kleine Dosen Kidneybohnen
1 Dose Mais
500 - 700 ml dunkles Bier
400 ml starken Kaffee
400 ml Gemüsebrühe

4 EL crushed Chili
4 EL braunen Zucker
4 EL Backkakao
3 EL Oregano
2 getrocknete Peperoni fein geschnitten
6-8 Zehen Knoblauch
3-4 EL Kreuzkümmel
1-2 EL Rosmarin
2-3 Lorbeerblätter
3-4 EL Worcestersauce
3 EL Balsamico (wenn das Bier recht süß ist)
1 TL Koriandersamen gemörsert
1 EL schwarze Senfsamen
Salz und Pfeffer

Zuerst das Wadenfleisch grob putzen und in feines Gulasch schneiden:




Die Zwiebeln grob würfeln:



Für die Grundsauce den Kaffee mit der Brühe mischen:



Die Gewürze vorbereiten (hier nur ein Teil der beschriebenen Mengen, da ich mehrmals nachgewürzt habe):


Sportplatzimpression


Das Fleisch ordentlich anbraten und falls es zu dunkel wird, schon mal mit Bier ablöschen:




Dann die Zwiebeln anbraten. Dabei etwas Tomatenmark hinzufügen:


Dann alles im DO mischen, das Bier, die passierten Tomaten, Tomatenmark und die Brühe hinzufügen. Den Deckel mit einem kleinen Spalt aufsetzen und das Ganze zum kochen bringen:

Da der DO bei diesen Mengen sehr voll wird dürfen es anfangs ruhig 15 HeatBeads unten sein.

Dann die Dosentomaten vom Strunk und Hautresten befreien und klein schneiden. Als Würzung kommen Balsamico, Knoblauch, Rosmarin, brauner Zucker und Worcestersauce hinzu:



Nach etwa drei Stunden (oder bei passender Konsistenz) Bohnen hinzugeben und eine weitere Stunde simmern lassen:



Da das Chili erst morgen gebraucht wird, gebe ich den Mais erst nach dem Kochen dazu (beim Abkühlen und späteren Aufwärmen zieht dieser noch durch):


Erster Geschmackstest mit etwas Schmand und Gutmann Weizenbock:


Yeah - Chili wie es sein soll!

Diese Menge reicht für mindestens 10 gute Esser oder 15 Personen inkl. Frauen.

[Serial Griller]

Super, dein Texas-Chili
Ein schönes Rezept

[Mag]

Schönes Chili

[DrCrankenstein]

Dem kann ich nur zustimmen, das sieht genial aus und schmeckt sicherlich fantastisch!!!

Gruß Rene`

[bierwurst-Franken]

Zitat von Serial Griller

Super, dein Texas-Chili
Ein schönes Rezept

Zitat von Mag

Schönes Chili

Wow, seid ihr schnell.

Grazie!

Ich wärm jetzt mal das Döpfchen auf - zweimal aufgewärmt ist es eh am Besten...

[M.B]

Schönes Chili, super bebildert

[bierwurst-Franken]

Zitat von M.B

Schönes Chili, super bebildert

Danke Dir. Dank neuem Blitz kann ich jetzt endlich Nacht-und-Nebel-Aktionen jeder Art dokumentieren...

[master-sir-buana]

Passt, wird probiert.

[BBQ old Punk]

Schönes Gericht für meine Geb.Party
Top Andi

[der schoschus]

sieht sehr sehr geil aus !
Könnte ich heute auch als Hauptspeise verdrücken und dann as nachtisch Donuts.
Siehe "Kochecke" xD.
Ich teste das heute Mal!
gruß
der schoschus