2 Franken bauen 2 Smoker

[Glubb]

So Leute!

Ich habe mich mit QBorg zusammengeschlossen und wir bauen 2 Smoker
Qborg wird sich beteiligen und ich werde die Dinger zusammenbauen.

So hier mal die erste Zeichnung....(es handelt sich um eine grobe Zeichnung! Feinheiten wie Unterbau usw. folgen noch!)





Könnt ihr mir sagen, ob die Proportionen so passen?
Es handelt sich um ein 20 Zoll Rohr...

Noch ne Frage hätte ich (es folgen bestimmt noch mehr )...
Erstmal Bild:





Ich hab mal was von primär und sekundärluft gelesen...
Auf welcher Höhe muss ich hier den Rost in die Feurbox bringen (mittig, oder unter der Mitte -> Drehpunkt der Luftzufuhr?)

Danke für eure Antworten.

Gruß FLo

[QBorg]

Rein vom Bauchgefühl wäre mein Vorschlag folgender:

- Feuerrost auf ca. 10-12cm Höhe
- Grillrost auf ca. 25-30cm Höhe

Da dürfte dann beim 50cm Durchmesser (wenn ich das richtig abgelesen habe) genug Platz oben und unten sein.

Aber gleich mal vorneweg, reines Bauchgefühl - ich hab keine Ahnung von den wirklichen Höhen, Erfahrungswerte können da nur die Selbstbauer einbringen (und dafür bin ich *schnief* zu ungeschickt).

Aber ansonsten gefällt mir die Aufteilung schon recht gut

Die 60cm SFB sollten auch Platz für nen großen bieten, wenn man dann dort mal nen Kaskucha machen will (ist sehr lecker übrigens, kann ich empfehlen).

Grüsse,
Wolfgang

[Dominique]

Ja die Proportionen passen so. Ich hab auch nen 20 Zöller mit der 60er SFB und bin froh die so groß gemacht zu haben. Einzig den Ablauf fürs Fett würde ich nicht mittig setzen sondern an den Rand da sich das Fett dort sammelt.

den Feuerrost habe ich auf ca. 15 cm Höhe angebracht. Das reicht eigentlich. Zudem habe ich im letzt BBQ Kurs gehört, das die Luftregulierung eigentlich nur über das mehr oder weniger weite öffnen der SFB Tür gemacht wird. Die Öffnungen in der Tür selbst (die Schieber) wären eigentlich unnötig.

Wenn ich ehrlich bin, stimme ich dem auch zu. Ich reguliere auch nur über das Öffnen und Schließen der Tür.
Die Schieber haben aber natürlich auch einen optischen Reitz...

Wenn ich mir dein Bild anschaue, Würde ich den Rost in der Mitte der Schieber (da wo die Schraube ist) anbringen.

*edit* Mir ist gerade noch aufgefallen, dass du den Schornstein 40cm hoch machen willst. Da reichen meiner Meinung nach auch 20cm.

[Glubb]

Zitat von Dominique

Ja die Proportionen passen so. Ich hab auch nen 20 Zöller mit der 60er SFB und bin froh die so groß gemacht zu haben. Einzig den Ablauf fürs Fett würde ich nicht mittig setzen sondern an den Rand da sich das Fett dort sammelt.

den Feuerrost habe ich auf ca. 15 cm Höhe angebracht. Das reicht eigentlich. Zudem habe ich im letzt BBQ Kurs gehört, das die Luftregulierung eigentlich nur über das mehr oder weniger weite öffnen der SFB Tür gemacht wird. Die Öffnungen in der Tür selbst (die Schieber) wären eigentlich unnötig.

Wenn ich ehrlich bin, stimme ich dem auch zu. Ich reguliere auch nur über das Öffnen und Schließen der Tür.
Die Schieber haben aber natürlich auch einen optischen Reitz...

Wenn ich mir dein Bild anschaue, Würde ich den Rost in der Mitte der Schieber (da wo die Schraube ist) anbringen.

*edit* Mir ist gerade noch aufgefallen, dass du den Schornstein 40cm hoch machen willst. Da reichen meiner Meinung nach auch 20cm.

Wow!

Danke für die Tipps!

Gruß FLo

[QBorg]

Was mir gerade so durch den Kopf geistert... es wird ja desöfteren empfohlen, wenn man den Smoker mit Holz beheizt, dass man die Scheite auf die SFB legen soll, bevor man sie verfeuert (kommen dann schon ein wenig auf Temperatur.

Aber da der Platz AUF der SFB ja auch schön für eine Kochplatte verwendet werden kann, wäre es da nicht sinnvoll, eine kleine Ablage für 5-6 Holzscheite unterhalb der SFB in entsprechendem Abstand anzubringen? Das Ding ist Rund, die Wärme dürfte auch nach unten abstrahlen...

Oder hab ich da nen gedanklichen Fehler drin?! Was meint ihr?!

[QBorg]

Und noch eine Frage an die Fachleute:
Wo sollte man am besten die Thermometer platzieren?

Beim Garraum-Deckel: Eher auf Griffhöhe, da es dort das Temperaturniveau auf Grillguthöhe ist oder doch oben an der nahezu höchsten Position wie bei so vielen Smokern getan.

Und wo ist die beste Position beim Räucherturm für das Thermo - eher unten oder eher ganz oben?! Oder in der Mitte?!

Ich hab mich hier schon durch zig Threads durchgelesen, aber so richtig endgültige Empfehlungen konnte ich da bisher nicht rauslesen.

Für den Räucherturm würde das Thüros Thermometer nehmen
THÜROS Thermometer bis 260 °C

Für die Garkammer eher das Ramster Thermometer
Ramster´s Holzbackofen-Shop - Holzbackofen Flammkuchenofen und Brotbackofen - Ofenthermometer V200.80

Oder würdet ihr eher dasselbe Modell für alle Bereiche empfehlen? Oder doch ein anderes Thermometer?! Beim Thüros find ich halt etwas schade, dass das Ding nur bis 260° geht - wenn ich mal den Smoker auf Touren bringen will z.B. zum Pizzabacken, dann sind 260°C einfach nicht genug.

Ich weiss, Fragen über Fragen - aber wer, wenn nicht ihr, kann dazu qualifizierte Aussagen tätigen?!

Grüsse,
Wolfgang

[Glubb]

Schade dass uns keiner so richtig helfen will

[QBorg]

Kommt Zeit, kommt Rat.

Rom wurde auch nicht an einem Tag vergrillt, zudem ist die Smoker-Gemeinde doch eher low&slow eingestellt. Lass dich nicht ins Bockshorn jagen, unsere Hilferufe werden schon noch gehört werden

Wie heisst's so schön bei Galaxy Quest: "Never give up, never surrender"... und ich bin davon überzeugt, dass die Smoker overaffenmegahypertittengeil werden (yeah, die guten alten Ausdrücke aus der Schule ).

Grüsse,
Wolfgang

[Grillingenieur]

Moinsen,

ich denke die Thermos kann man nach belieben setzen...
Habe beim U-Boot an diversen Stellen Thermos angebracht und
weiß nun ungefähr wie die Temperaturverteilung ist.

Wenn man ein stärkeres Temperaturgefälle hat kann man mehrere
Thermos einsetzen - muß man aber nicht ... wenn man weiß wie die Verteilung ist.
imho gibt es keinen optimalen Platz fürs Thermo.
Kurz über Rosthöhe macht es am meisten Sinn - wird dort aber evtl. durch den Griff verdeckt
... viele Thermos sind zwar oben angebracht gehen aber mit dem Fühler runter bis über das Rost.

Beim Garturm habe ich keine persönlichen Erfahrungen - würde aber gefühlsmäßig zwei Thermos setzen.
1. untere Rosthöhe (oder Oberkante Garkammer)
2 . höchstes Rost unter dem "Dach"
So kann man zumindest teilweise die Temperaturverteilung einschätzen

Ich habe diverse unterschiedliche Thermos im Smoker eingebaut.
Inwieweit die unterschiedliche Optik oder die variierenden Meßbereiche
stören oder hilfreich sind liegt im Auge des Betrachters... (meine Meinung)
Ich denke wenn Du ein gutes 260°C Thermo mal auf 300°C bringst ist es danach auch noch i.O.

Gruß,
Andreas

[hot-rod]

Zitat von Glubb

Schade dass uns keiner so richtig helfen will

Wollen tät ich schon... nur hab ich selbst keinen blassen Schimmer davon... Aber ich könnt mal vorbeischaun und euch moralisch beim Bau unterstützen...ggg....