Smokerbau im Waldviertel

[makita12]

Hallo alle zusammen

Schöne Grüße aus dem Waldviertel in Niederösterreich

Ich melde mich heute zum erstan Mal in diesem Forum. Nach monatelangem interessierten Lesen und Beobachten der Beiträge über Smokereigenbauten (und vieler anderer) wurde ich auch infiziert. Die Rohre dafür waren relativ rasch und kostengünstig besorgt. Einige Teile holte ich mir noch vom Eisenhändler und dann gings los. Ein netter und hilfsbereiter Kollege hat mir beim Schweißen geholfen. Anbei einige Fotos vom Anfang bis zur Endfertigung.

Daten:
Rohrdurchmesser innen 51 cm, Wandstärke 9 mm, Feuerkammer 55 cm Länge und Garraumkammer 122 cm Länge.
ergibt zusammen ein Mördergewicht.

Nach dem Lackieren wurde der Smoker 3 Stunden lang eingebrannt. Bisher habe ich damit zweimal gegrillt (gegart). Mit dem Ergebnis bin ich noch nicht zufrieden. Ich habe mich aber für einen Smokerkurs bei unserem Doppelgrillweltmeister aus Österreich Adi Matzek angemeldet. Dieser findet erst im Oktober 2010 statt. Danach hoffe ich, dass ich das Gerät in den Griff bekomme.

So jetzt endlich die Fotos.

[funkenzüchter]

hallo makita12,
schön geworden dein smoker- warum bist mit dem ergebnis nicht zufrieden?
grüsse funkenzüchter

[Drömlinger]

Ha, fettes Teil. Die Lenkrolle hab ich auch angebaut, ist einfacher zu manövrieren.

[LE@SH]

Ich seh nix.......

Bilder erscheinen als Anhang und nicht als Bild

[Nikster]

Schönes Ding!

Jetzt da er fertig ist, kannste ja mal den ganzen Rost vom Hof spülen

[makita12]

Hatte Probleme bei der Befeuerung.
Mit Buchenholz war die Temperatur sehr hoch, aber auch die Rauchentwicklung. Mit den Grillbrikketts war die Temperatur eine ganze Weile zw 110 und 130 Grad. Wahrscheinlich passt das so auch.

Ich muss mich dabei erst umstellen vom kugelgrillen.

Warum die Bilder nur als Anhang sind und nicht sofort sichtbar, kann ich nicht sagen. Bin ja auch das erste Mal hier bei Euch.

mfg
ein stolzer Smokerbesitzer

[waldwuser]

Servus ins Waldviertel.....

Sag mal ist das bei Euch im Waldviertel so eine Art Virus, das da jeder einen Smoker baut? Das mit dem Smoken funkt auch noch bei Dir, ich schätze mal spätestens wenn sich aus Deiner "Nachbarschaft" der eine oder andere meldet. gelle Christoph, Kurt oder Max

Gruss aus Bayern

Steffe

[Dominique]

Zitat von makita12

Hatte Probleme bei der Befeuerung.
Mit Buchenholz war die Temperatur sehr hoch, aber auch die Rauchentwicklung. Mit den Grillbrikketts war die Temperatur eine ganze Weile zw 110 und 130 Grad. Wahrscheinlich passt das so auch.

Ich muss mich dabei erst umstellen vom kugelgrillen.

Warum die Bilder nur als Anhang sind und nicht sofort sichtbar, kann ich nicht sagen. Bin ja auch das erste Mal hier bei Euch.

mfg
ein stolzer Smokerbesitzer

Probier die Grundhitze mit deinen Brikets hinzubekommen (bei meinem nehme ich immer einen AZK voll) und lege immer mal wieder 2-3 dünn gespaltene Stücke Holz nach. Damit bekommst du deinen Rauch und kannst die Temperatur zusätzlich einregeln. Wenn du dann immer gleich viel Stücke in der gleichen Größe nachlegst kannst du damit dann recht gut die Temperatur steuern.
Die Luftzufuhr regel ich lediglich mit der Tür (mal mehr, mal weniger offen) Die Luft-Löcher in der Tür haben sich bei mir nicht zum regulieren bewährt. Kamin hab ich meißt fast komplett offen.


Ist eigentlich halb so wild. Beim 2-3 smoken hast du das drin... Einfach mal ein bisschen experimentieren. 20-30 Grad mehr im Smoker schadet dem Fleisch in der Regel nicht. Es ist schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen.

[Waldviertler]

Zitat von waldwuser

Servus ins Waldviertel.....

Sag mal ist das bei Euch im Waldviertel so eine Art Virus, das da jeder einen Smoker baut? Das mit dem Smoken funkt auch noch bei Dir, ich schätze mal spätestens wenn sich aus Deiner "Nachbarschaft" der eine oder andere meldet. gelle Christoph, Kurt oder Max

Gruss aus Bayern

Steffe

Melden soll ich mich? Bin schon da


Schönen Smoker hast du dir da gebaut und ich wünsche dir viel Spaß damit. Steffe hat schon recht, es ist ein Virus und du bekommst ihn höchstwahrscheinlich nicht mehr los.



Was ich dir gleich sagen kann, die Luftzufuhrlöcher sind zu klein und meiner Meinung nach etwas zu hoch angesetzt. Ohne weitere Bastelei kannst du ja mal probieren, die Tür einen Spalt offen zu lassen und du wirst sehen, es qualmt weniger.

Ich befeuere meinen Smoker eigentlich nur mit Holz, dabei ist es wichtig eine saubere Verbrennung zu erzielen, dann qualmt es auch nicht.

Meine Vorgehensweise:

Zuerst einmal einen Glutstock bilden, also mit einigen größeren Scheiten Buchenholz anfeueren, dabei lasse ich den Deckel der SFB immer einen Spalt offen (einfach ein Holzscheit unter dem Deckel einklemmen)

Nach Einlegen des Gargutes nur mehr mit kleineren, rindenfreien Holzscheiten den Smoker weiterbetreiben, nicht zuviel Holz nachlegen, sonst musst du um niedrige Temperaturen zu halten, die Luftzufuhr drosseln und dann qualmt es.


Wenn du noch Fragen hast, dann schick mir einfach per PM deine Telefonnummer, ich melde mich dann bei dir.

Grüße aus dem südlichen Waldviertel