Teppan Yaki Selbstbau-Erfahrungen???

[bierwurst-Franken]

Hallo zusammen,

hat von euch schon einmal jemand einen Teppan Yaki gebaut?

Ich würde den Teppan Yaki vom Konzept her so bauen, wie die Lacanche Glühplatte: Glühplatte

Also Edelstahlplatte 15mm stark mit einem mittigen Brenner. Direkt über dem Brenner soll eine runde 20 mm Gussplatte sitzen, welche die Hitze in der Mitte der Edelstahlplatte konzentriert.

Das ganze soll etwas kleiner als hier Gas - Teppanyaki TPT 12 G - Gastromax24 - Gastronomiebedarf sein.

Meint ihr, ein 10 kw-Brenner wäre hier ausreichend?

[bbq4you]

Hallo,

habe noch keinen gebaut, weiss aber aus Erfahrung Dritter, dass das nicht ganz einfach ist.

Um wirklich gute Ergebnisse zu erzielen, muss die Fläche gross sein um mehrere Klimazonen zu erreichen. Weiterhin muss die Edelstahlplatte so vorbereitet werden, dass sie sich bei Erhitzung an der gewollten Stelle nach unten wölbt, damit Flüssigkeiten nicht dauernd mit dem Spachtel eingefangen werden müssen. So hat es mir ein Teppankoch erklärt und ich durfte mir den Tisch im Restaurant auch von unten/innen ansehen.

Wenn Du das schaffst und es nicht gleich 5k kostet, nehme ich einen.

Gruss
bbq4you

[bierwurst-Franken]

Das 2° Gefälle würde ich an die obere Platte um den Mittenkreis dranschleifen lassen....

Bisher hab ich nur die Edelstahlplatte - werd den Rest über die nächsten Wochen in der Bucht zusammenschießen.

TBC

[bierwurst-Franken]

Bei diesem Brenner:

GASBRENNER 2-FLAMMIG, 40cm, Zündsicherung. INNENBENUTZ. bei eBay.de: Geräte (endet 09.10.09 15:35:22 MESZ)

 

GASBRENNER 2-FLAMMIG, 40cm, Zündsicherung. INNENBENUTZ. bei eBay.de: Geräte (endet 09.10.09 15:35:22 MESZ)

könnte m.E. die Vermaßung so ausschauen
Platte: 1000 x 600 mm
Mittenkreis (Glühplatte) 400mm rund

Hm - werds wohl mal von nem ET´ler durchrechnen lassen und dann weitersehen....

[Belzi]

Sach ma , gibt`s irgendwas , was Du nicht baust ?

Mach ma , Großer !
Bin im Geiste bei Dir !
Wir sehn uns in Pegnitz !

Gruß
Belzi

[bierwurst-Franken]

Vielleicht ist bis Franken-OT (hoffentlich hab ich da kein Geheimnis ausgeplaudert) die Teppan-Yaki-Glühplatte fertig.

Hab übrigens in Schwabach eine Firma entdeckt, die Platten aufs Mü genau Schleifen kann...

Jetzt muss ich mir nur noch ne Gussplatte zurechtschweißen...

[MadEyeMoo]

sacht ma Mädels, iss da noch Schwung in der Sache?

hat jemand das Gas Brenner Prob gelöst?

Ich würd mir gern einen bauen, könnte auch Material besorgen, ich denk mal
500x400x15(10), 1.4301, ringsum eingefrässte Ablaufrinne.

Kann man nen Brenner nich selber bauen? iss ja auch nur Rohr mit Löchern oben drin.
also, falls da jemand Erfahrungen gesammelt hat.........

Gruß

Mad

[bierwurst-Franken]

Leider noch nicht. Ein 9,6 kw-Brenner dürfte für die Standardmaße reichen, allerdings kam ich noch nicht dazu, Pläne für Profi-Teppans oder ein offenes Gerät zu sichten. Abluft und Hitzeverteilung bleiben damit die zentralen Fragen beim Bau eines Teppans.

[bbq4you]

Zitat von bierwurst-Franken

Leider noch nicht. Ein 9,6 kw-Brenner dürfte für die Standardmaße reichen, allerdings kam ich noch nicht dazu, Pläne für Profi-Teppans oder ein offenes Gerät zu sichten. Abluft und Hitzeverteilung bleiben damit die zentralen Fragen beim Bau eines Teppans.

Abluft ist ein Thema. Je grösser die Platte desto weniger Probleme bereit die Hitzeverteilung. Ein Grund warum Kompaktgeräte am Markt mit den kleinen Platten wenig taugen. Welche Infos benötigst Du noch um einen Prototyp zu bauen?

bbq4you

P.S. Bist Du diesen Sommer (Winter) im schönsten Land der Welt unterwegs und wenn ja wann?

[bierwurst-Franken]

Zitat von bbq4you

Abluft ist ein Thema. Je grösser die Platte desto weniger Probleme bereit die Hitzeverteilung. Ein Grund warum Kompaktgeräte am Markt mit den kleinen Platten wenig taugen. Welche Infos benötigst Du noch um einen Prototyp zu bauen?

bbq4you

Ich würde gern noch persönliche Erfahrungen von Teppan-Köchen einfließen lassen... Ich hoffe wir schaffen es diesen Winter mal nach MUC zum Lieblings-Japaner...

Zitat von bbq4you

P.S. Bist Du diesen Sommer (Winter) im schönsten Land der Welt unterwegs und wenn ja wann?

Irgendwann zwischen Jan. und März - Termin wird derzeit diskutiert... (Ich lass es Dich wissen, sobald ich finale Daten habe).

Grüße