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27.10.2011, 18:29
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OREO-Keks Eis
Ich liebe diese Kekse.... am liebsten als Milchshake, also kann man auch Eis daraus machen.
Also los.... Eisgrundmasse aus: 6 Eigelb 400ml Milch 200ml Sahne 60 gr. Zucker 10 gr. Fructose 10 gr. Glucose Das kennt man mittlerweile, das habe ich von Joachim. Zusätzlich für dieses Eis: 1 Msp. Vanillemark 50 gr. weiße Kuvertüre 1 Packung Oreokekse 2 El. Caotina Blanc weiße Trinkschokolade Darum geht es:  Ein Packung Kekse trennen und die Creme in eine Schüssel.  Zutaten:  Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die heiße Vanille-Sahne-Milch langsam einlaufen lassen. Die Basismasse, wie bei Cruiser beschrieben, aufschlagen und zur Rose abziehen.  Das Kaltwasserbad vorbereiten.  Kuvertüre hacken und zur Kekscreme geben. Das kommt in die Masse, wenn sie bei 85° ist und wird während des Abkühlens aufgelöst. Zur Creme aus den Keksen und der Kuvertüre noch 2 El. Caotina Blanc weiße Trinkschokolade hinzugeben Dann in die Eismaschine füllen.  Die Kekse in einem Gefrierbeutel klein klopfen. Wenn das Eis nach ca. 50 Minuten ziemlich fest ist, dann kommen die Kekskrümel dazu. 2/3 ins Eis, der Rest kommt als Crumble später obendrauf.   Wie bekommt man das Teil vernünftig abgekratzt ? Gibt es einen Trick ?   Fertig mit Crumble obendrauf....  Das Eis ist der Knaller, wenn jemand Oreo-Kekse mag. Ich habe eine neue Lieblingseissorte. Es lohnt sich auch, die Basismasse exakt so zu machen, wie Joachim sie beschrieben hat. Das funktioniert perfekt. Vielen Dank dafür in die Pfalz.  Das Eis ist jetzt noch für ne gute Stunde im Froster um noch etwas fester zu werden, dann kommt auch noch ein Tellerbild....
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Geändert von taigawutz (10.01.2012 um 20:48 Uhr) Grund: Zutat eingefügt (Input von Frank) 
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27.10.2011, 18:31
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Muah, Ihr schafft mich. Jetzt muss ich morgen 2 x Eis machen
 Klasse Frank, einfach Klasse!  Edith sieht gerade: Da sind sie wieder die 6 Eigelb Viele Grüße, Marc
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Hardware: 2x ProQ Excel 20 Chargriller Smokin Pro Weber OTG57 limited Weber GO Anywhere 12" DO
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27.10.2011, 18:34
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Arrrrggghhhh - ich schau hier nimmer rein, ich schau hier nimmer rein
 (solange bis meine Eismaschine wieder da ist) Klasse Frank - tolle Idee!
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"Bleibt hungrig, bleibt tollkühn." (Steve Jobs)
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27.10.2011, 18:45
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Hammergeil Frank !
lg. Reini 
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Milchreis schmeckt richtig gut, wenn man ihn kurz vor dem Servieren durch ein 400g Steak ersetzt - ehrlich, ich hab´s ausprobiert ! http://www.vhv-superstar.de/Video/k/...f-aee75288e033
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27.10.2011, 20:03
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Also ich bin zwar kein Fan dieser Kekse, aber das Eis macht mich schon ein bisschen an
 Klasse gemacht Frank 
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27.10.2011, 20:35
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Hmmmm Oreos,
erinnert mich sofort an Holly Johnson Americanos *sing* Americanos - Blue Jeans and Chinos Coke Pepsi and Oreos - Americanos. Geiles Eis 
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