Dieses Wochenende gibt es Aprikosenrippchen

[dangerguitar]

... So es ist soweit. Werde mich an die -3-2-1 Methode halten.

Rippchen sind seit ca. 13:00 h auf dem Grill bei ca. 115 Grad Celsius.

Mal sehen, was werden wird.

[Grill_Addy]

Hi!

In welchem Bereich schwankt deine Temperatur so? Mehr als 20°C? Ich bin schon sehr auf die Bilder gespannt! Phase 2 müsste ja längst begonnen haben...

Grüße

Edit: Welches Holz hast du in der Wanne? Hast du auch ein paar Chips auf den Heitzstäben, wie es der Roland immer macht? Falls ja;

[Andrew91]

Wie machst Du das mit den Holzchips?

Danke!

[dangerguitar]

Also

ich habe sozusagen die Roland-Methode angewendet. Also eine "grillfest" Wanne/Ofenform mit Woodchips "Weber´s Kirscharoma" gefüllt und erst einmal ca. 2 h gewässert.

Danach habe ich bis auf eine kleine Pfütze auf dem Boden das Wasser geleert.

..à la Roland habe ich dann auch ein paar Woodchips in Alufolie auf die Heizstäbe gelegt.

Dann das Ganze im bewährten "Ikea-Kleiderhaken für die Tür (ohne Plastikteile natürlich" auf den Grill. Das Ganze für 3 h.

Die Temperatur schwankte immer so zwischen 110 und 130 Grad Celsius. Wobei ich das eigentlich immer selbst Schuld bin, denn ich bin immer zu gelangweilt mich mit dem Grill mal richtig zu befassen bez. der Temperaturen. Will sagen, daß ich mich eigentlich immer mal dazu setzen sollte und dann so langsam "rumregeln" bis das bestmöglichste Ergebnis in Sachen "stagnierende" Temperatur erreicht ist. Aber irgednwie habe ich da nie Bock drauf, setze mich dann meistens an die Gitarre oder den PC und gucke lieber alle 10-15 Minuten nach... LEIDER

Ich weiß aber, daß ich durch diese Erfahrung mal durch muss, denn bei mir stehen ganz oben auf der dringend auszuprobierenden Liste der Grillgerichte: Pulled Porked und Brisket!

Also die Bilder here we go... Das sind die Rippchen im Ständer auf den Kirchholzchips.



Hier dann nach 3 Stunden das Ergebnis



So sehen die Dinger dann auf dem Rost auf. Daruter 2 liter Becker´s Bester Apfelsaft Naturtrüb



In der Zwischenzeit mal die Sauce angerührt.

Das Rezept nach wie vor:

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1 Tasse Aprikosenmarmelade
1 Tasse Tomaten-Ketchup
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
4 EL Obstessig
Saft von 1 Zitrone
1 EL Currypulver
1 TL Ingwerpulver
1 Bund Petersilie
4 cl Apricot Brandy
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In der Zwischenzeit die Aprikosenmarmelade mit dem Tomatenketchup, den geschälten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen, dem Obstessig und dem Zitronensaft glattrühren. (kann man auch wieder schon vorher zubereiten)
Das Currypulver, das Ingwerpulver und die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie untermischen.
Die Glasur mit Apricot Brandy aromatisieren.
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Anmerkung, da ich persönlich die Glasur für zu sauer hielt, habe ich die noch aufgepimpt mit ca. 2 Esslöffeln brauner Zucker, sowie bestimmt einer halben Tasse Honig. Ausserdem habe ich so einen riesigen Bund Petersilie gehabt, daß ich auch hier nur die Hälfte genommen habe. Bin ja kein Kräuterfanatiker...



Könnte auch daran gelegen haben, daß die frische Zitrone, deren Saft ich dort reinfließen lies, "extragroß" war.

Also so sieht das zusammengerührt aus. Echt lecker jetzt.

[dangerguitar]

...so zeigen sich die Ribs dann unter der Alufolie!



Anmerkung: Aus Angst wegen dem dicken Fleisch, die Rippchen nicht "gar" genug zu bekommen, habe ich in der "Apfelsaftphase" die Temperatur lieber so zwischen 120 und 130 Grad Celsius gehalten. Man weiß ja nie, lieber höher.

So nach den 2 Stunden über dem Apfelsaft, sahen die dann so aus:



... und dann so zum ersten mal glasiert. Da liegen sie jetzt und werden alle 10-15 Minuten neu bestrichen...

[dangerguitar]

Jo, und jetzt haben wir 35 Minuten der letzten Stunde um und die Dinger noch ca. 25 Minuten vor sich auf dem Grill.

Ich hoffe, die "Kollegen" werden so geschmacklich so gut, wie sie aussehen

[dangerguitar]

So nun sind sie fertig...

hier noch auf dem Grill...



... jetzt auf dem Sammelteller



Ich muss sagen lecker war es, aber die letzte Variante, die ich gemacht habe mit Ketchup/Honig-BBQ-Sauce (also ohne den Aprikosendriss) fand ich doch besser. War aber mal was Neues.

Aber solcherlei Monster-Ribs sind ein absoluter Schmaus. Da ist ja deutlich mehr dran, als an den kleinen Babybacks. Richtig Fleisch.

Wir hatten so viel, daß wir sogar den Nachbarn was abgegeben haben!!!

[Roland_Q240]

Hey das schaut doch richtig gut aus!

Muss ich auch bald wieder machen

[Kossy]

Das sieht richtig lecker aus. Hatte mich schon gefragt ob Rippchen auf dem Elektrogrill wirklich so gut werden können. Bei den Bildern hab ich keine Sorgen mehr.

Sag mal, hat das mit den Holzchips nicht sehr stark geraucht? Nicht das mir meine Nachbarn aufs Dach steigen.

Und wo finde ich das andere Rezept mit der Ketchup Honig BBQ Soße? Hast du das hier auch veröffentlicht?

[SirStifflerVFleischlandia]

schauen gut aus....