| Gasgrillen Nicht nur mit Kohle kann man gute Ergebnisse erzielen, sondern auch Gas macht Spaß. |
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15.11.2008, 20:27
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Asiatische Gänsekeule
Hallo liebe Grillfreunde
 Als meinen Beitrag zur Gänsewoche grill ich Gänsekeulen asiatisch. Hier die Keulen aus Ungarn, jede ungefähr 375g schwer.   Die südostasiatische Marinade besteht aus 2 EL Rapsöl, 4 gehackten Knoblauchzehen, 2 EL gehacktem Zitronengras, 2 EL geriebenem Ingwer, 3 gehackten Schalotten, 3 EL Fischsoße, 1 EL Kejap Manis, je 3 EL gehacktem Basilikum und Minze, 1 TL gemahlenem Koriander, 1/2 Tasse Reisessig und 1/4 Tasse Erdnußöl.  Zuerst werden der Knoblauch, das Zitronengras, der Ingwer und die Schalotten für 5 Minuten im Rapsöl weichgebraten.  Dann abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten im Mixer püriert.  Und fertig ist die Marinade.  Die Fettseite der Entenkeulen ritze ich ein .. (Edith: Sind natürlich GÄNSE-Keulen)  .. und mariniere das Fleisch für mehr als 12 Stunden.  Währenddessen bereite ich eine Lychee-Glasur vor.  Die Zutaten bestehen aus 1 großen Dose Lychees, 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 Stückchen gehacktem Ingwer, 1/2 Tasse Weißwein, 2 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, 1/4 Tasse Honig, 1 TL chinesischem 5-Gewürzepulver, 2 gemahlenen Sternanis, 1 gemahlenen Zimtstange und 1/2 TL Chiliflocken.  Die Lychees werden abgegoßen und der Saft wird mit den restlichen Zutaten im Mixer püriert.   Danach wird das Gemisch für eine halbe Stunde eingekocht.  Dann machen wir ein Püree aus den Lychees, fügen es der eingekochten Flüssigkeit hinzu und köcheln das Ganze nochmal 5 Minuten.  Dann ist die Lychee-Glasur fertig!  So, nun gehts los.  Wir grillen die Gänsekeulen indirekt bei 200Grad für 2 Stunden. Halbzeit nach einer Stunde.  Nach 1 Stunde und 40 Minuten sind die Keulen knusprig und durch.  Jetzt großzügig die Lychee-Glasur auftragen.   Und 20 Minuten später ..  Tellerbild.  Die Keulen haben haben voll abgefahren geschmeckt. Absolut klasse und auch festlich ist die Kombination des knusprigen Gänsefleisches mit der Lychee-Glasur mit der Ingwer-, Zimt- und Anisnote.  Guten Appetit!   
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"Hauptsache man ist gesund und die Frau hat Arbeit." "Wenn das Huhn im Regen hinter etwas herläuft, dann ist das wichtig für das Huhn!" 
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15.11.2008, 20:33
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Jamileggstamarschschautdesguataus
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„Besser der Arsch leidet Frost, als der Hals Durst.“ (Martin Luther) Brauerei Büttner Hall of Fame Member 
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16.11.2008, 09:05
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Respekt; das sieht ja absolut göttlich aus!
 Sicherlich hat es auch so geschmeckt. Wird auf jeden Fall nachgebaut. Darf ich Deinen Beitrag ins Haxen-Kochbuch übernehmen?
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Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen. (Winston Churchill)
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16.11.2008, 09:08
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 ....................hmmmmmmm sehr schön....... 
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16.11.2008, 09:28
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Oh, das ja ein Hammer! Wirklich sehr sehr geil!
Kann mir das gut vorstellen!
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16.11.2008, 09:45
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mmmhh ....
 was du da machst...gefällt uns sehr...  sind asia-fans...... das rezept muß ich unbedingt abschreiben
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es grüßt die Grillhousefamily
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16.11.2008, 09:47
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Super geil die Keulen, muss ich auch mal nachbasteln.
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Sex is like Pizza: when it´s good, it´s really good, and when it´s bad, it´s still ok. And I'm just a little pussy which likes to lick my curs's balls.
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16.11.2008, 10:55
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Das sieht saugeil aus!
So etwas in der Art schwebt mir seit längerem auch schon vor, werde ich demnächst mal umsetzten!
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"All normal people love meat. If I went to a barbeque and there was no meat, I would say: "Yo Goober! Where's the meat?" I'm trying to impress people here, Lisa. You don't win friends with salad. "
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