Was für ein Tag. Für ein Pulled Pork...

[freddy_1976]

Sonntag. Die Sonne scheint. Familie ist ausgeflogen und kommt am späten Nachmittag wieder. Perfekter Rahmen für ein pulled pork.

2,5 Kilo Scheinenacken wurden gestern präpariert.



Zum ersten Mal habe ich versucht, das Fleisch nicht nur zu rubben - sondern auch zu impfen. Eine befreundete Apothekerin hatte mir ein nettes Geschenk gemacht.



Der Impfstoff: Jim Beam BBQ Sauce, verdünnt mit Apfelessig und ein bißchen Wasser.



Ergebnis der Übung: Ich habe es zwar geschafft, dem Schwein ein kleines Schüsselchen der Marinade zu spritzen. Aber ich habe VIER Nadeln gebraucht - die sich alle recht schnell zugesetzt haben. Die Küche sah anschließend aus wie ein Schlachtfeld: einmal ist die Nadel von der Spritze geschossen - die schöne Marinade spritzte durch die gesamte Küche. Mein T-Shirt sah aus, wie wenn ich ein Verbrechen begangen hätte....

Egal - der Nacken ist trotzdem gut präpariert. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank vor dem Schlafengehen auf die Arbeitsplatte gelegt - damit er Zimmertemperatur hat, wenn es losgeht.



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Heute früh, kurz nach sechs. Pepperworld Smokerbox mit Chips bestückt und unter den Rost geklemmt. Den Q300 gezündet. Und den Schweinenacken in die Sauna gegeben. Mit dem mittleren Brenner auf voller Hitze und der Fettwannenkonstruktionen (Wanne gefüllt mit Bier und Wasser) hält der Q ziemlich gut eine Temperatur zwischen 110 und 120 Grad. Ideal für das heutige Vorhaben.









Alles in Ordnung. Die Sache läuft. Hab mich noch mal für zwei Stunden auf´s Ohr gehauen...



Freddy.

[007 Licence to Grill]

Guten Morgen,

viel Spaß mit der PP-Vergrillung, kann doch locker mit einem Sonntagsausflug konkurrieren!
Bin auf die Fortsetzung gespannt.

[freddy_1976]

So, vier Stunden sind rund. KT liegt jetzt bei 67 Grad. Demnächst müsste die erste Plateauphase anstehen...









Freddy.

[Ham-Sam]

Nimm das nächste Mal Kanülen aus der Tiermedizin, die haben einen größeren Durchmesser

Dann verstopft da nix

[GrillR]

Oder bastel dir selber eine Marinierspritze... wie Cruiser es gemacht.

http://www.grillsportverein.de/forum...ic.php?t=16435

MfG;

[freddy_1976]

Die Sache läuft wie am Schnürchen. Diese Bilder sind von zwölf Uhr. Gut sechs Stunden nach dem Start.



Herrlich. Ich könnte jetzt schon reinbeißen....



Und es wird das erste Mal gemobbt.



Mit dem Mobben habe ich wohl die Plateauphase eingeleitet - KT ist inzwischen auf 73 Grad gesunken.



Später mehr. Jetzt muss ich die Hütte aufräumen. Familie war ein paar Tag nicht da - und kommt am späten Nachmittag zurück....



Freddy.

[Mrhog]

Sieh doch schon mal gut aus

[blacky6611]

das ist doch schon SUUUUPER
was hast du zum mobben genommen ????
gruß Andreas

[freddy_1976]

Keine Bilder. Nur die Info: hänge seit Stunden in einer Plateauphase. KT 73 Grad. Zwischenzeitlich ging es auch auf 72 Grad runter....

Stelle mir jetzt ein Bier kalt - Schockkühlung.

Und dann

Freddy.

[freddy_1976]

Zitat von blacky6611

das ist doch schon SUUUUPER
was hast du zum mobben genommen ????
gruß Andreas

Hallo Andreas,

diesmal habe ich drei verschiedene BBQ-Soßen gemixt:

Jim Beam
Jack Daniels Hot Chili
HP Classic Wood Smoke

Dazu ein bißchen Apfelessig. Und ab dafür.




Freddy.