Genesis und Lachs von der Planke........

[Blitz]

Hallo liebe Gasfreunde,

auf die Gefahr hin die Frage wurde schon gestellt und ich hab sie mal wieder nicht gefunden, muss ich sie trotzdem stellen:

Am Freitag will ich mal Lachs von der Planke machen, soweit alles klar, Rezepte am Start, Planken bestellt usw.

Aber eines hab ich immer noch nicht begriffen??? Ich hab den alten Genesis, Brenner von links nach recht, also bekommt das Brett erst mal richtig direkt Feuer, bis es sprichwörtlich raucht. Ich würde es genau in die Mitte legen. Doch was dann??? Der Lachs kommt drauf, Temp. 200° ABER indirekt spricht die mitte aus, oder direkt das Brett weiter befeuern, WIE TU ICH DENN NUN?????

[Tranabo_bjoern]

Ich mache den Plankenlachs vom Kohlegrill. Bei einem Gasi würde ich die ersten 5 Minuten es bei Vollgas qualmen lassen, dann die restliche Zeit indirekt weiter. Also erst über dem Brenner, dann den Rest daneben.

Bei meinem GA qualme ich auch ca 5 Minuten über der Kohle und ziehe dann ab in die indirekte Zone.

[Blitz]

Sehr cool, danke schonmal, noch ne Frage zum Tierchen selbst, den Lachs brinen wenn er auf die Planke geht oder nicht???

UND WAS ZUR HÖLLE IST DIE ADMIN BRINE????

[Tranabo_bjoern]

Wir beträufeln mit Zitrone nehnen grobes Meersalz (etwas warten bis sich das Salz langsam auflöst) und frischen schwarzen Pfeffer. Mit etwas Olivenöl vor dem Garen beträufeln. Mjam..... Etwas frischen Dill kannst Du noch dazugeben....

[Blitz]

mhhhh *magenknurr*

[Tranabo_bjoern]

Zitat von Blitz

mhhhh *magenknurr*

Jap, hatten heute welchen...... Legga.... Schön Kartoffelauflauf dazu... am liebsten aus dem DO.

[Schachtens]

Zum Verständnis:
- Planke wässern, ca. 4 Stunden, danach grob abtrocknen
- Planke auf Flamme, ca. 5 Minuten
- Lachs auf die Planke (warum nicht gleich zu Anfang?)
- Indirekt 200° bis er gar ist, ca. 25-35 Minuten

Was mache ich danach mit der Planke? Das verkohlte abbürsten? Oberfläche mit feuchtem Tuch bearbeiten? Woran merke ich, dass die Planke weg muss?

[Scheiteldelle]

zu 1 -bei mir bisher immer 1 Stunde gewässert
zu 2 -naja bis das qualmen anfängt, kann auch länger sein
zu 3 -? keine Ahnung; vostellen könnte ich mir, das der sich bildende Rauch noch in das Gegrillte und in die Marinade einziehen soll (wie bei den Ribs, da wird ja auch nur zu Beginn geräuchert)

zu 4 - naja mal zwischendurch schauen

zum Nachsatz: ich wasche die Planke nur mit Wasser und Spüli etwas ab und trockne sie gut. Wegschmeißen erst, wenn der Lachs nicht mehr rauf passt oder das Brett noch 1-2mm hat (bricht ja schnell durch und wird sehr heiß von unten= wenig indirekt)