Pizzastein oder Pizzablech

[BBQfertig]

Hallo zusammen,

Mich bewegt die Frage, ob ein Pizzastein im Gasgrill (E330) besser ist als Pizzableche.

Ein Arbeitskollege beschreibt 2 Nachteile des Pizzastein:
- anbacken des Teigs und damit verbundene Sauerei beim runternehmet der Pizza
- heisser Pizzastein umständlich zu händeln zu servieren

Sein Rat: Pizzen auf Pizzablechen vorbereiten und ein Blech nach dem anderen auf den Rost

Wer von Euch hat Erfahrungen und wie ist Eure Meinung?

Welchen Stein BTW. Welches Blech habt Ihr?

[LillC]

Ich würde dennoch einen Pizzastein nehmen, ob mit oder ohne Bleche.
Die Hitze wird ja schön im Stein gespeichert und gibt sie meines Wissens auch ganzflächig gleichmäßig ab.

Ich habe immer nur einen stinknormalen Schamottstein.

[Bessy]

Hallo BBQfertig,
ich habe eine Schamottplatte 300x400x30mm und wenn ich Pizza mache,dann kommt die Pizza die ersten 2 Min.mit Backpapier auf den Stein.dann ziehe ich das B-Papier drunter weg und weitere 6 Min.später kann du die Pizza vom Stein auf den Teller ziehen. Pizzableche aus Blaustahl habe ich auch,aber an irgendeiner Ecke pappt da immer was an und man bekommt diese sehr schlecht aus der Form.Am besten bin ich mit der oben beschriebenen Vorgehensweise zurechtgekommen.das geht im Gasi, sowohl auch im Smoker wunderbar.
Bei beiden auf volle 350 Grad aufgeheizt und klappt wunderbar.

[bloodhound_sf]

Im Prinzip klebt der Teig auf dem Stein nicht fest. Wenn das so ist, hat man irgendetwas falsch gemacht. Und den Stein servieren? Das ist ja bei nem Blech auch nicht üblich. Der Stein bleibt die ganze Zeit auf dem Grill.

[maddjoe]

Der Boden einer Pizza sollte ausreichend mit Mehl bestäubt sein, damit er nicht am Stein klebt. Serviert wird aif einem Teller oder wahlweise auch einem Holzbrett.

Blech ist KEINE alternative zu Stein. Es speichert nur einen Bruchteil der Wärme, die ein Stein aufnehmen und in sehr kurzer Zeit an den Teig abgeben kann. So wird er schön kross.

[biene111]

Ich würde auch den Stein vorziehen.
Bei mir ist noch nichts angeklebt.
Der Stein bleibt bis zum Auskühlen auf dem Grill.

[hightower9]

Ich kann auch nur den Pizzastein empfehlen.
Wir haben am Wochenende noch Pizza auf dem Stein gemacht (allerdings im Backofen, Asche auf mein Haupt).
Die Pizza auf den Stein und wieder runter zu bringen ist kein Problem. Ich streu einfach ein bißchen Mehl oder Grieß auf den Holzschieber und die Pizza rutscht ohne Probleme wieder runter.
Meinen Pizzastein habe ich bei Pizzasteinversand bestellt. Habe für den Stein incl. Holzschieber keine 13€ bezahlt (war ein 2te Wahl Stein).
Wir sind sehr zufrieden mit dem Stein.

Ich habe seitdem keine TK-Pizza mehr angepackt.

Gruß hightower9

[fastride]

wenn der Teig O.K. ist, gemehlt, der Stein heiss, klebt NIE was an...

Die Pizza wird mit der Schaufel vom Stein genommen und kommt aufn Teller....

[ThFrye]

Bleche sind nur was für Pizzataxen....
gleiche größe, etc.... weniger Saubermachen....kein "rummehlen"

Aber Pizzataxen betreiben ja auch keine Italiener... jedenfalls hier.

[avr4you]

....Bleche....

Bei den Temperaturen kann doch nichts festkleben, oder macht du Niedrigtemperaturgaren?


Problematisch ist höchstens das aufbringen auf den Stein. Und wenn mein Stein oben etwas schwarz und dreckig ist, dann drehe ich ihn um brenne alles weg.