| Gasgrillen Nicht nur mit Kohle kann man gute Ergebnisse erzielen, sondern auch Gas macht Spaß. |
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26.01.2012, 17:30
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Sous Vide - Lammschulter in der Bain Marie
Schau mer mal, ob das was wird ....
Fett und Haut müssen komplett runter.   Gewürzt mit Baharat, eingetütet und nochmals 24 h im Kühler gelagert. Dann sieht man auch, ob die Knochen eventuell die Tüten beschädigt haben.   Auf 60 °C im Mittel eingepegelt dürfen die Schultern 24 h baden.   Die Schultern erhalten im Gaser ihr Finish. Als Soße wird es Tomatenjus geben. Für die Beilage hab ich noch keinen Docht. Ideen? 
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Bitte keine Anfragen an mich zu Themen die schon hinreichend beantwortet sind ... Danke Geändert von Cruiser (31.01.2012 um 16:22 Uhr) 
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26.01.2012, 17:33
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Zu Lamm essen wir gerne Bohnen - und immer was aus Kartoffeln...wie wärs mit Thymian-Rösti...
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VG von der holledauerin 
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26.01.2012, 17:36
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Sehr schön !
Rosmarin Kartoffeln ? lg. Reini
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Milchreis schmeckt richtig gut, wenn man ihn kurz vor dem Servieren durch ein 400g Steak ersetzt - ehrlich, ich hab´s ausprobiert ! http://www.vhv-superstar.de/Video/k/...f-aee75288e033
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ich bin mal gespannt
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26.01.2012, 18:02
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"Speckbohnen-Eis"
 und Bratkartoffel-Espuma !
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sBAMMitglied der  salzburgischBayrischenAlpenMa..Familie mit Migrationshintergrund und SCHLUCHTENGRILLER
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27.01.2012, 08:59
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Hi Joachim.
ich freu mich schon auf das Ende der Aktion!!! Hab da bei dir wenig Angst  Als Beilage würde ich auch, wie schon genannt Bohnen und Kartoffeln wählen. HG Frank
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Urlaub auf Bali, dann mit einem guten Reiseführer: http://www.baliurlaubundreisen.com/
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27.01.2012, 09:05
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Sehr gespannt ich bin
 
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27.01.2012, 09:41
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Ich stand gestern im Großmarkt auch vor ner Marie...
Bin noch etwas unentschlossen - aber es wäre eigentlich Sinnvoller als ein Cavendish Als Beilage finde ich Rosmarien-Kartoffel und Bohnen prima
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Nur die Toten haben das Ende des Krieges gesehen Plato
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