Wagyu Rib-Eye

[Telchar of Nogrod]

Hallo zusammen,

habe gestern ein leckeres Steak gegrillt weil ich den Tip hier aus dem Forum mit der Warmhaltung des Druckminderers mal ausprobieren wollte. Habe also einfach solche Cold/Hot-Packs erwärmt und drumgewickelt; eine Winterjacke drübergedeckt; fertig. Temperatur im Grill wurde prima heiss - ging also wunderbar


Das hier war das Ausgangsmaterial: eine etwas größere Scheibe Rib-Eye Steak vom Virngrund Wagyu Rind:


...ausgepackt... könnte ich direkt roh essen


...dann etwas zusammengebunden und mit Balsamico und Kürbiskernöl eingerieben und ein paar Stunden stehen lassen:


... Grill ist schon geheizt, daher schnell noch eingerieben mit einer Mischung aus geräuchrtem Paprikapulver, Habaneropulver, Selleriesalz, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment, grobes Meersalz:


...und ab auf den Grill:


...die selbst gemachten Pommes sind schon fertig; kleiner Snack zwischendurch mit leckeren Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce:


...inzwischen ist das Steak auf indirekter Hitze mit etwas Knoblauch und Chili gegart, Kerntemperatur passt:


...fertig auf den vorgewärmten Stein und ab auf den Tisch (irgendwas muss ich mal mit der Beleuchtung ändern, Fotos am Esstisch werden immer komisch):


...angesäbelt (ohne Blitz ists irgendwie auch nicht so dolle):


Ich muss sagen: extrem lecker und eine reichliche Portion. Das Fleisch lässt sich zwischen den Fettadern schön auseinanderziehen, butterweich - fast wie Filet. Durch die starke Marmorierung hat es außerdem einen kräftigen Eigengeschmack.
Außerdem fand ich das mitgelieferte umfangreiche Informations- und Zusatzmaterial inklusive Stammbaum des Rindes namens "Itohira", Sohn von Itoyoshiha und Hira echt spannend.
Ein kleiner Rest ist noch übrig, den gibt es heute in feinen Streifen lauwarm auf Baguette; mjam.

Gruß,
Thomas

[bbqn]

Hammer !

Du bist ja ein echter gourmeggle.

[derTexaner]

Tolle bilder von ein sicherlich genial Stück Wagyu. Ich bin auch mittlerweile überzeuget Fan von Virngrund.

Die Vorbereitungsart hat mich sehr gut gefallen, und ich werde es selber nachmachen. Danke für die Anregung!

[Rolle]

Sieht ja lecker aus! Kürbiskernöl und Balsamico kann ich mir gut als gemeinsame Notengeber vorstellen.

Aber waren das insgesamt nicht zu viele zusätzliche Aromen, die den Eigengeschmack des guten Wagyu totgeschlagen haben??

LG Rolf

[Frank]

Das wären mir viel zu viele Aromaten für das Fleisch....alleine schon dieses unsägliche Knoblauch- und Zwiebelpulverzeugs....aber wers mag.....

und zu scharf wäre es mir auch......

[easy1166]

Das Fleisch sieht gut aus, ich muss mich allerdings GordonShumway anschliessen, wären mir auch zu viele Aromen, S&P reichen völlig aus. Aber Hauptsache dir hat es geschmeckt.

Gruß Thomas

[Telchar of Nogrod]

Zitat von easy1166

Das Fleisch sieht gut aus, ich muss mich allerdings GordonShumway anschliessen, wären mir auch zu viele Aromen, S&P reichen völlig aus. Aber Hauptsache dir hat es geschmeckt.

Gruß Thomas

Keine Sorge, bei ca. 8 cm Dicke hat man außen eine Kruste aus Röstaromen und Gewürzen und innen noch genug reines, unverfälschtes Fleisch

Gruß,
Thomas

[bbqgott]

sieht echt gut aus.

[taigawutz]

So ein Stück möchte ich mir auch einmal gönnen.
Aber ich bin auch eher der Purist...

[Mrhog]

Ich würde es auch weniger würzen...

...sonst würde ich ja meine A1 Steaksauce nicht mehr vorschmecken


Spass beiseite

Mir geällt's